包工头在工程中导致工人死亡且不赔钱，可能涉及的罪名及刑期需根据具体情况判断，主要涉及重大责任事故罪或过失致人死亡罪，刑期从三年以下有期徒刑到七年以下有期徒刑不等。以下是对此问题的详细分析：
一、可能涉及的罪名
重大责任事故罪：
- 定义：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条，重大责任事故罪是指在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的行为。
- 适用情形：如果包工头在工程中违反了安全生产管理规定，如未提供必要的安全防护措施、未进行安全教育培训等，导致工人死亡，且该事故与包工头的违规行为有直接因果关系，那么包工头可能构成重大责任事故罪。
- 刑期：一般处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。
过失致人死亡罪：
- 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，过失致人死亡罪是指过失致人死亡的行为。
- 适用情形：如果包工头在工程中虽然未直接违反安全生产管理规定，但由于疏忽大意或过于自信的过失，导致工人死亡，且该死亡结果与包工头的过失行为有直接因果关系，那么包工头可能构成过失致人死亡罪。不过，在工程领域，这种情况通常更倾向于认定为重大责任事故罪，除非能明确证明包工头的行为与工程作业无直接关联。
- 刑期：一般处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
二、不赔钱对刑期的影响
- 不赔钱本身不直接决定刑期：刑期的长短主要取决于犯罪的性质、情节、后果以及犯罪人的主观恶性等因素。不赔钱可能反映犯罪人的悔罪态度，但并非决定刑期的直接因素。
- 可能影响量刑情节：如果包工头在事故发生后积极赔偿、取得家属谅解，并表现出真诚的悔罪态度，法院在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。相反，如果包工头拒不赔偿、态度恶劣，法院可能会酌情从重处罚。
三、建议与提醒
- 立即采取补救措施：如果包工头尚未赔偿，建议尽快与死者家属协商赔偿事宜，以体现悔罪态度并争取从轻处理。
- 咨询专业律师：由于刑事案件的复杂性和严重性，建议包工头立即咨询专业律师，了解具体法律后果和应对策略。
- 配合调查：在事故发生后，包工头应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供必要证据。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和辩护策略。