您在超市购买到质量不佳的商品且超市拒绝退换时，您有权要求退换或赔偿，并可通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、与超市沟通协商
说明情况与依据：
- 首先，携带购买商品的小票等凭证，冷静地与超市工作人员沟通，解释商品存在的问题（如过期、变质、损坏等）。
- 明确指出根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您享有公平交易权，有权要求退换质量有问题的商品。超市作为销售者，有义务提供符合质量标准的商品。
寻求更高层级处理：
- 若普通工作人员无法解决问题，应要求见超市的值班经理或相关负责人，他们通常具备更高的权限来处理此类事宜。
二、向第三方投诉
超市总部介入：
- 通过超市官方网站、客服热线等渠道，向超市总部反映问题，提供详细购买信息，请求总部介入处理。总部可能会更重视您的投诉，并给出更合理的解决方案。
消费者协会调解：
- 拨打12315或当地消协投诉电话，准确提供超市名称、地址、购买凭证等关键信息，请求消协进行调解。消协会根据您的投诉情况，联系超市进行协商，并尽力促成双方达成和解。
行政部门投诉：
- 向当地市场监督管理部门投诉，他们有权对超市的经营行为进行监督和检查。市场监督管理部门会依法处理销售质量问题商品且拒绝退换的情况，并可能对超市进行处罚。
三、法律途径
收集证据：
- 在采取法律行动前，务必保留好购买商品的小票、包装，并对问题商品进行拍照、录像，以证明购买事实和商品状态。这些证据将对您后续的维权行动至关重要。
尝试调解与仲裁：
- 若与超市沟通及投诉均未果，可考虑向消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行协商，并尽力促成和解。
- 如之前与超市签订了仲裁协议，可根据协议提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。
发送律师函与提起诉讼：
- 在调解和仲裁均无效的情况下，可委托律师向超市发送律师函，明确告知其行为的违法性及您的退换货主张。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使超市主动解决问题。
- 若律师函仍未起作用，您可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明超市的过错和您的损失，法院将根据事实和法律作出判决。但请注意，诉讼需耗费时间、精力和费用，需综合考虑后再行决定。
四、总结与建议
- 作为消费者，在购买商品时应保留好购物凭证，并在发现问题后及时采取行动。通过上述途径，您可以有效地维护自己的合法权益。
- 同时，也建议消费者在购物时选择信誉良好的商家，以减少类似纠纷的发生。在购买前可以查看商家的评价、口碑等信息，以便做出更明智的选择。
如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和帮助。