顾客在超市买到坏馒头，可依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若馒头仅不符合质量要求（如变质、发霉但未造成人身损害）
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，顾客有权要求超市退货退款，并可主张增加赔偿金额（通常为购买价款的3倍，最低500元）。例如，若馒头价格为5元，超市至少需赔偿500元；若馒头价格为200元，则赔偿600元（200×3）。
   法律依据：

   • 《消费者权益保护法》第二十四条：经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可要求退货、更换或修理。
     
   • 第五十五条：经营者欺诈的（如明知馒头变质仍销售），需按价款3倍赔偿，不足500元按500元赔。

2. 若馒头导致人身损害（如食用后腹泻、呕吐）
   根据《食品安全法》第一百四十八条，顾客可要求超市赔偿医疗费、护理费、交通费等实际损失，以及价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿（以较高者为准）。例如，若医疗费为2000元，馒头价格为5元，则超市需赔偿2000元（实际损失）或15000元（5×10×3），取较高值。
   法律依据：

   • 《食品安全法》第一百四十八条：生产不符合食品安全标准的食品，消费者可要求赔偿损失，并主张价款10倍或损失3倍的赔偿。
     
   • 注意：若超市能证明馒头变质非自身原因（如运输中损坏），可能减轻责任，但需超市举证。

3. 维权步骤建议

   • 保留证据：立即拍照/录像记录馒头状态，保存购物小票、医疗记录（如有）。
     
   • 协商解决：先与超市沟通，要求书面赔偿方案（避免口头承诺）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉。
     
   • 诉讼途径：若损失较大或超市拒不赔偿，可向法院起诉，主张赔偿及诉讼费用。

总结：赔偿金额取决于是否造成人身损害，未损害时最低500元起赔，造成损害时按实际损失+惩罚性赔偿计算。建议优先协商，保留证据是关键。如有具体细节（如损害程度、超市态度），可进一步向我咨询，我会帮您分析维权策略。