在建筑施工中途更换甲方（即建设单位或发包方）时，需根据合同约定、法律规定及实际履行情况综合处理。以下是具体分析：

1. 审查原合同条款
   首先需核查原施工合同中是否约定了“发包人变更”或“合同转让”条款。若合同明确约定发包人可将权利义务全部或部分转让给第三方，且已履行通知义务（如书面告知承包人并取得同意），则转让行为合法有效，承包人应继续履行合同，但可要求新发包人确认原合同条款（如工期、价款、支付方式等）。
   法律依据：《民法典》第555条（合同权利义务一并转让需对方同意）、第807条（发包人未支付工程价款时承包人的优先受偿权）。

2. 无约定时的处理原则
   若合同未约定或约定不明，发包人擅自变更可能构成违约。此时需区分两种情形：

   • 发包人单方终止合同并更换主体：承包人有权要求原发包人承担违约责任（如赔偿已完工工程利润、窝工损失、设备闲置费用等），并可主张工程价款优先受偿权（需在法定期限内行使）。
     
   • 发包人通过股权转让、资产重组等方式间接变更实际控制人：若合同主体未变更（即原发包人仍为合同相对方），承包人原则上需继续履行合同，但可要求原发包人提供担保或调整付款节奏以降低风险。

3. 新发包人承接后的权利义务
   若新发包人通过合法程序（如合同转让、三角债务转移等）承接原合同权利义务，需注意：

   • 书面确认：要求新发包人出具书面文件，明确承接原合同全部条款（包括变更、索赔、结算等），避免口头承诺。
     
   • 债权债务承接：原发包人已支付的工程款、已确认的工程量等需由新发包人书面认可；未支付的款项可要求新发包人重新出具付款计划。
     
   • 工期顺延：若因发包人变更导致施工中断，承包人可依据《建设工程施工合同（示范文本）》通用条款第19.1条主张工期顺延，并留存停工证据（如监理通知、现场照片、往来函件等）。

4. 风险防范建议

   • 及时发函：发现发包人可能变更时，立即书面要求其说明情况并提供新主体资质文件，同时暂停施工（除非紧急情况）以避免扩大损失。
     
   • 固定证据：保存原合同、付款记录、工程量确认单、往来函件等，作为后续索赔依据。
     
   • 协商补充协议：与新发包人签订补充协议，明确原合同条款的延续性及特殊约定（如付款方式、违约责任等）。
     
   • 优先受偿权行使：若发包人拖欠工程款，在法定期限（通常为竣工之日起18个月）内通过诉讼或仲裁主张建设工程价款优先受偿权。

总结：建筑施工中途换甲方需以合同为依据，优先通过协商明确新主体的权利义务；若协商不成，及时固定证据并通过法律途径主张权利。具体操作需结合项目实际情况设计策略，建议根据具体案情进一步分析。