结论：私人企业将罚款改为绩效考核扣钱是否合法，需分情况讨论，关键在于是否符合《劳动合同法》及相关法规中关于“克扣工资”的认定标准。

1. 若绩效考核扣钱符合“合理、透明、与工作直接相关”原则，则合法

根据《劳动合同法》及相关司法解释，用人单位有权制定合理的绩效考核制度，并将考核结果与工资挂钩，但需满足以下条件：

• 制度合法性：绩效考核制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商），并向劳动者公示或告知；
  
• 内容合理性：考核指标需与工作内容直接相关（如销售业绩、项目完成度），且扣减金额不得超过劳动者当月工资的20%（根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者原因造成经济损失的，每月扣减不得超过20%）；
  
• 程序正当性：考核过程需公开透明，劳动者有权对考核结果提出异议并要求复核。
  

示例：若企业明确规定“销售未达标扣减当月绩效工资的10%”，且制度已公示、指标合理、程序透明，则属于合法行为。

2. 若绩效考核扣钱实质为“变相罚款”，则违法

若企业以绩效考核为名，行罚款之实（如因迟到、未穿工装等非直接工作原因扣钱），则可能违反以下规定：

• 《劳动合同法》第九十条：劳动者仅在“严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害”时，才需承担赔偿责任，企业无权因一般违纪行为直接扣钱；
  
• 《工资支付暂行规定》第十六条：即使因劳动者原因造成经济损失，企业也需先举证损失金额，且扣减比例不得超过20%，超出部分需通过劳动仲裁或诉讼解决；
  
• 地方性法规：如《广东省劳动保障监察条例》第五十一条明确禁止企业“以罚款作为管理手段”，违者可能面临行政处罚。
  

示例：若企业规定“迟到一次扣200元”，即使以“绩效考核”名义，也属于违法罚款，劳动者可要求企业返还。

3. 劳动者如何维权？

若怀疑企业行为违法，可采取以下步骤：

• 收集证据：保存劳动合同、绩效考核制度、工资条、扣款通知等书面材料；
  
• 与企业协商：书面提出异议，要求企业说明扣款依据并返还违法扣款；
  
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁（需在1年内提出）；
  
• 诉讼途径：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
  

总结：企业将罚款改为绩效考核扣钱是否合法，需结合制度合理性、扣款依据、程序透明度综合判断。若您遇到类似情况，可直接向我咨询具体细节，我会帮您分析是否违法及维权方案。