结论：在职工以休假为由推脱正常工作安排的情况下，是否可以辞退该职工，需根据具体情况来判断，不能一概而论。
分析角度一：休假是否合法
若职工休假合法：
- 如果职工按照公司规定或法律法规享受合法的休假（如年假、病假、产假等），并且已经提前申请并获得批准，那么职工有权拒绝工作安排，公司不能因此辞退职工。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，职工享有合法的休假权利，公司应当尊重并保障这些权利。
若职工休假不合法：
- 如果职工未经批准擅自休假，或者休假理由不成立（如虚构病假、事假等），那么职工的行为可能构成旷工或违反公司规章制度。
- 辞退条件：在这种情况下，公司可以根据公司规章制度或劳动合同中的相关条款，对职工进行警告、罚款甚至辞退处理。但需要注意的是，辞退必须符合法定程序，如提前通知、支付经济补偿等（具体依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定）。
分析角度二：公司规章制度与劳动合同
公司规章制度：
- 公司应当制定明确的规章制度，规定职工休假、工作安排以及违反规定的处理措施。
- 如果职工的行为违反了公司规章制度，并且规章制度中明确规定了辞退作为处理措施之一，那么公司可以依据规章制度辞退职工。
劳动合同：
- 劳动合同是公司与职工之间约定权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确规定了职工在特定情况下的工作义务以及违反义务的处理措施（包括辞退），那么公司可以依据劳动合同辞退职工。
分析角度三：实际操作中的注意事项
证据收集：
- 在决定辞退职工之前，公司应当收集充分的证据证明职工的行为违反了公司规章制度或劳动合同。
- 证据可以包括考勤记录、休假申请记录、工作安排通知、职工拒绝工作的书面或口头证据等。
法定程序：
- 辞退职工必须符合法定程序，如提前通知、支付经济补偿（如果适用）、办理离职手续等。
- 公司应当确保辞退过程合法合规，避免引发劳动纠纷或法律风险。
沟通协商：
- 在决定辞退职工之前，公司可以尝试与职工进行沟通协商，了解职工拒绝工作的原因，并寻求解决方案。
- 如果职工有合理的解释或困难，公司可以考虑调整工作安排或提供必要的支持。
建议：
- 在处理此类问题时，公司应当谨慎行事，确保辞退决定合法合规。
- 如果对具体情况存在疑问或不确定如何处理，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。