结论前置：离职不给结工资是违法的，劳动者有权要求用人单位支付工资，并可通过多种途径维护自己的合法权益。
详细分析：
法律规定工资应正常支付：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确了劳动者提供劳动后获得报酬的权利，该权利不因离职方式的不同而被剥夺。因此，无论劳动者是主动离职、协商离职还是被用人单位辞退，只要其之前正常提供了劳动，用人单位就应当按照实际工作天数和双方约定的工资标准支付工资。
离职工资结算的具体规定：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，离职时，用人单位需支付劳动者在职期间应得的全部工资，包括但不限于基本工资、加班工资、奖金、津贴补贴等。
用人单位违法不支付工资的法律责任：
- 如果用人单位在离职时不支付工资，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门可责令其限期支付劳动报酬，并可加付赔偿金。具体来说，若用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，劳动行政部门将责令其限期支付，逾期不支付的，将责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
劳动者的维权途径：
- 协商解决：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其行为违法，要求支付工资。这种方式高效且平和，有可能快速解决问题。
- 投诉举报：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，并可对逾期不支付的用人单位加付赔偿金。
- 劳动仲裁：若投诉后问题仍未解决，劳动者可以搜集相关证据（如工资单、考勤记录、劳动合同等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律依据进行裁决。
- 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的劳动者，可以在规定时间内向当地人民法院提起诉讼，以法律手段维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果劳动者在离职时存在未交接工作、违反公司规章制度等行为，用人单位可以依据相关规定或劳动合同约定进行扣款，但扣款金额需合理且不得违反法律法规的强制性规定。然而，这并不意味着用人单位可以完全拒绝支付工资，而是应在支付工资时进行合理扣减。
建议：
- 劳动者在离职时，应确保与用人单位办理好工作交接手续，并保留好相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 如果用人单位拒绝支付工资或存在其他违法行为，劳动者应及时采取上述维权途径，维护自己的合法权益。
总之，离职不给结工资是违法的，劳动者应依法维护自己的合法权益。通过了解相关法律法规、保留证据并选择合适的维权途径，劳动者可以有效追回应得的工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。