发现合伙开店中有人私自收钱不入账，确实是一个需要谨慎处理的问题，这涉及到合伙企业的财务管理和诚信原则。以下是一些建议，希望能帮助你有效发现并应对此类情况：

1. 建立严格的财务管理制度：

   • 明确分工：首先，确保合伙协议中明确规定了财务管理职责，比如谁负责收款、谁负责记账、谁负责审核等。
   • 使用专业软件：采用专业的财务管理软件，这些软件通常能记录每一笔交易，包括收入、支出、时间、对方账户等信息，便于追踪和核对。
   • 定期审计：设立定期（如每月、每季度）的财务审计机制，由非直接负责财务的合伙人或聘请第三方会计师进行审计，确保账目清晰无误。

2. 加强日常监督与沟通：

   • 定期对账：合伙人之间应定期（如每周或每月）进行账目核对，包括银行流水、现金日记账、销售记录等，确保所有收入都已入账。
   • 透明沟通：鼓励开放、透明的沟通环境，让每位合伙人都了解企业的财务状况，减少信息不对称带来的风险。
   • 设立举报机制：如果条件允许，可以设立一个匿名举报渠道，鼓励员工或合伙人报告任何可疑的财务行为。

3. 利用技术手段辅助监控：

   • 安装监控设备：在收银区域安装摄像头，虽然这不能直接防止私自收款，但可以作为事后调查的证据。
   • 电子支付记录：鼓励使用电子支付方式（如支付宝、微信支付、银行卡等），这些支付方式会自动留下交易记录，便于追踪和核对。
   • 设置交易提醒：对于银行账户，可以设置交易提醒功能，每当有资金进出时，相关合伙人都能收到通知，及时发现异常。

4. 法律手段与预防措施：

   • 合伙协议条款：在合伙协议中明确规定，任何私自收款不入账的行为均视为违约，需承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、解除合伙关系等。
   • 保留证据：一旦发现私自收款的行为，立即收集并保留所有相关证据，如交易记录、监控录像、证人证言等。
   • 寻求法律援助：如果情况严重，考虑咨询并聘请律师，通过法律途径解决争议，保护自身权益。

面对合伙开店中的私自收款不入账问题，关键在于预防、监督和及时应对。通过建立完善的财务管理制度、加强日常监督与沟通、利用技术手段辅助监控，以及在合伙协议中明确法律责任，可以有效降低此类风险。如果遇到具体问题，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。