关于电动车过户签转让协议是否合法的问题，这确实是一个涉及法律效力和交易安全的重要议题。以下是我为您提供的详细分析：
一、电动车过户签转让协议的法律效力
在符合一定条件下，电动车过户签转让协议是具有法律效力的。这些条件包括：
- 主体适格：双方当事人需具备相应的民事行为能力，能够独立实施民事法律行为。
- 意思表示真实：协议的签订必须是双方自愿、平等协商的结果，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 内容合法：协议内容需明确车辆的基本信息、价格、交付时间等关键条款，且不得违反法律法规的强制性规定。
- 形式合法：虽然法律对电动车过户协议的形式没有严格要求，但建议采用书面形式以明确双方权利义务。
- 合法程序办理过户：双方需携带相关证件到车辆管理部门办理过户登记手续，确保车辆所有权转移。
二、不过户仅签协议转让的风险
尽管从民事法律角度出发，只要协议内容真实、合法，不过户仅签协议转让在法律上是可行的，但此做法蕴含多重风险：
- 事故责任风险：若车辆在使用过程中发生事故，原车主可能因车辆未过户而被卷入纠纷。
- 保险理赔风险：车辆未过户时，保险公司可能因实际使用人与投保人不一致而拒绝赔付。
- 法律纠纷风险：若卖方存在债务纠纷，电动车可能被查封或执行，给买方带来损失。
- 反悔与物权变动风险：未办理过户手续，卖方有可能反悔，买方难以通过法律手段强制要求过户。
三、建议与措施
为了确保交易的合法性和安全性，我建议您：
- 尽快办理过户手续：这是最为稳妥的选择，可以确保车辆所有权的合法转移，避免后续纠纷。
- 明确协议条款：在签订转让协议时，应详细列明车辆信息、转让价格、交付时间、过户手续办理等条款，以保障双方权益。
- 法律咨询与协助：如有必要，可寻求专业律师的法律咨询与协助，确保转让过程的合法性和安全性。
四、法律依据
- 《机动车登记规定》第七条明确了机动车过户登记的相关要求，这些规定同样适用于电动车。
- 《中华人民共和国民法典》第四百六十五条指出，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力，为电动车协议过户提供了法律依据。
综上所述，电动车过户签转让协议在符合一定条件下是具有法律效力的，但为了确保交易的合法性和安全性，我建议您尽快办理过户手续，并明确协议条款，必要时寻求法律咨询与协助。