结论：在合伙开店的情况下，100%的股权是否可以自己卖，这主要取决于合伙协议中的约定以及相关法律法规的规定。一般情况下，若合伙协议无特殊约定，且符合法律规定，你可以出售自己的股权，但需遵循一定的程序和限制。以下从多个角度进行详细分析：

一、合伙协议的约定

1. 合伙协议的重要性：

   • 合伙协议是合伙企业成立和运营的基础，它规定了合伙人之间的权利、义务和责任分配。
   • 在合伙协议中，通常会明确股权的转让方式、条件、程序等关键条款。

2. 合伙协议中的股权转让条款：

   • 如果合伙协议中明确规定了股权可以自由转让，或者规定了转让的具体条件和程序，那么你应当遵循这些规定来出售自己的股权。
   • 如果合伙协议中限制了股权的转让，例如要求其他合伙人同意、优先购买权等，那么你在出售股权前需要满足这些条件。

二、相关法律法规的规定

1. 《合伙企业法》的相关规定：

   • 根据《合伙企业法》的规定，合伙人向合伙人以外的人转让其在合伙企业中的财产份额的，在同等条件下，其他合伙人有优先购买权；但是，合伙协议另有约定的除外。
   • 这意味着，如果你打算将股权出售给非合伙人，其他合伙人可能享有优先购买权，除非合伙协议中有其他约定。

2. 股权转让的程序：

   • 股权转让通常需要签订股权转让协议，并办理相关的工商变更登记手续。
   • 在合伙企业中，股权转让还可能涉及合伙企业财产的重新评估、合伙人出资的调整等复杂问题。

三、实际操作中的建议

1. 审查合伙协议：

   • 在出售股权前，务必仔细审查合伙协议中的相关条款，确保自己的转让行为符合协议规定。

2. 与其他合伙人沟通：

   • 如果合伙协议中没有明确规定股权转让的具体条件或程序，或者你打算将股权出售给非合伙人，建议与其他合伙人进行充分沟通，以达成共识并避免潜在纠纷。

3. 寻求专业法律帮助：

   • 股权转让涉及复杂的法律问题和程序，建议寻求专业律师的帮助，以确保转让行为的合法性和有效性。

四、可能的法律后果

1. 如果违反合伙协议或法律规定：

   • 如果你违反合伙协议或法律规定出售股权，可能会面临其他合伙人的反对、诉讼或行政处罚等法律后果。

2. 如果转让行为合法有效：

   • 如果你的转让行为符合合伙协议和法律规定，那么你将能够成功出售自己的股权，并获得相应的对价。

总结与建议：在合伙开店的情况下，出售100%的股权需要谨慎对待。建议你首先审查合伙协议中的相关条款，了解股权转让的具体条件和程序；其次，与其他合伙人进行充分沟通，以达成共识；最后，在必要时寻求专业律师的帮助，以确保转让行为的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。