关于“工伤中包工头承担责任比例”的问题，这并不是一个固定的数值，而是需要根据具体的情况来进行综合判断。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您详细梳理的几种可能情况：
包工头与用工单位存在合法劳务关系：
- 如果包工头与用工单位之间存在合法的劳务关系，且用工单位对工伤事故的发生存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），包工头通常需要承担一定比例的责任，这个比例可能在10%至30%之间，具体取决于过错程度。
- 同时，用工单位将承担主要责任，因为其对工人的安全负有直接的管理和保障义务。
包工头违法分包或转包工程：
- 如果包工头违法分包或者转包工程，将工程交由不具备相应资质的单位或个人施工，那么包工头可能需要承担更高比例的责任，甚至是全部责任。
- 在这种情况下，包工头违反了法律法规的规定，对工伤事故的发生负有更重的责任。
包工头作为个体工商户：
- 如果包工头是个体工商户性质的，且自身未办理工伤保险，那么一旦工人受伤，包工头可能需要自行承担全部赔偿费用。
- 当然，如果包工头能够证明自身无过错（如严格按要求施工、尽到安全提醒等义务），那么其责任比例可能会降低甚至可能不担责。
多个责任主体的情况：
- 在工伤事故中，如果涉及多个责任主体（如发包单位、承包单位等），那么责任比例的划分将更加复杂。
- 一般来说，各方需要根据自身的过错程度来分担责任。例如，如果发包单位明知包工头无资质还发包工程，那么发包单位可能需要承担连带责任。
综上所述，工伤中包工头承担责任比例是一个复杂的问题，需要考虑多种因素。在具体的工伤案件中，建议通过法律程序来确定包工头的责任比例，以保障受伤工人的合法权益。如果您有具体的工伤问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。