中标单位主要施工人员与标书不符属于违约行为，招标方有权根据合同约定和法律规定采取相应措施，具体处理方式需结合实际情况判断。以下是详细分析：

1. 合同条款审查
   首先需核查招标文件、投标文件及中标合同中是否明确约定了”主要施工人员不得变更”或类似条款。若合同中存在此类强制性约定（如项目经理、技术负责人等关键岗位人员必须与投标文件一致），则中标单位擅自变更构成根本违约，招标方有权依据《民法典》第五百七十七条要求其承担违约责任，包括但不限于：

   • 责令限期改正并提交符合要求的人员；
     
   • 扣除履约保证金或违约金；
     
   • 解除合同并索赔损失（如工期延误、质量不达标等间接损失）。
     

2. 变更合理性判断
   若合同未明确禁止变更，但中标单位提出的变更理由符合《招标投标法实施条例》第五十七条规定的”不可抗力或招标人同意”情形（如原人员突发重病、离职等），则需进一步审查变更程序是否合法：

   • 是否提前书面通知招标方并提交替代人员资质证明；
     
   • 替代人员是否具备同等或更高专业能力（如职称、业绩、执业资格等）；
     
   • 招标方是否在合理期限内回复（未回复视为默认同意）。
     若程序合法且替代人员资质达标，招标方一般应予以认可；反之可拒绝变更并追究违约责任。

3. 行政监管介入
   根据《招标投标法》第四十八条，中标单位不得向他人转让中标项目，也不得擅自更换主要人员。若变更行为涉嫌规避监管（如通过”挂靠”形式让无资质人员实际施工），招标方可向当地公共资源交易监管部门举报，由行政机关依据《招标投标法》第五十四条、第六十条进行处罚，包括罚款、没收违法所得、取消投标资格等。

建议行动步骤：

1. 立即发出书面《违约通知函》，要求中标单位在3-5个工作日内提供变更合法性证明（如医疗证明、离职证明等）及替代人员资质文件；
   
2. 若对方未回应或证明不充分，可依据合同约定扣除违约金（需注意违约金比例不得超过实际损失的30%）；
   
3. 若变更已影响项目进度或质量，应同步收集证据（如监理报告、施工日志）并委托第三方机构评估损失，为后续索赔或解约做准备；
   
4. 涉及重大公共利益项目（如市政工程、学校医院等），可同步向行业主管部门备案，防范行政责任风险。
   

如需进一步分析具体条款或起草法律文书，可随时向我提供合同文本及变更细节，我将协助制定针对性方案。