结论：公司采购合同按别的公司签订是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 合同主体适格性：

   • 如果贵公司作为采购方，与另一家具有合法经营资格的公司签订采购合同，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么这样的合同是合法有效的。这里的“按别的公司签订”可以理解为与另一家公司签订合同，只要对方公司具备签订合同的主体资格，且合同内容合法，就不存在违法问题。

2. 合同内容合法性：

   • 合同内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得损害国家、社会公共利益或第三人的合法权益。如果合同中存在违法条款，如走私、贩卖毒品等违法活动，那么这样的合同是无效的，且可能涉及刑事责任。

3. 合同签订程序合规性：

   • 合同的签订程序也必须合规，包括双方公司的授权代表签字、盖章等。如果合同签订过程中存在欺诈、胁迫等情形，或者合同未经双方公司合法授权代表签字、盖章，那么这样的合同可能面临被撤销或无效的风险。

4. 特殊情形下的违法性：

   • 如果“按别的公司签订”指的是冒用其他公司名义签订合同，或者伪造其他公司公章等违法行为，那么这样的行为显然是违法的，可能构成合同诈骗等犯罪行为。
   • 另外，如果贵公司作为采购方，与另一家公司签订采购合同，但实际上是利用该合同进行非法活动，如洗钱、逃税等，那么这样的行为也是违法的。

法律建议：

• 在签订采购合同时，务必确保对方公司具备签订合同的主体资格，且合同内容合法、合规。
• 合同签订过程中，要遵循合法的签订程序，确保合同的真实性和有效性。
• 如果对合同签订过程中的法律问题存在疑问，建议及时咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。

可能法律后果：

• 如果合同存在违法情形，可能面临合同无效、被撤销或承担违约责任等法律后果。
• 如果涉及犯罪行为，如合同诈骗、伪造公司印章等，还可能面临刑事责任。

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