结论概述：当药房店长离职时，执业药师和营业员的处理方式主要取决于他们与药房之间的劳动关系以及药房的后续运营安排。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、劳动关系处理
劳动合同情况：
- 如果执业药师和营业员与药房签订了劳动合同，那么他们的劳动关系受《劳动合同法》的保护。店长的离职不影响他们与药房之间的劳动合同关系，药房应继续履行劳动合同，包括支付工资、提供劳动条件等。
- 若药房因店长离职而打算解除与执业药师或营业员的劳动合同，必须遵循《劳动合同法》的相关规定，如提前通知、支付经济补偿等。
劳动合同变更或解除：
- 如果药房因经营策略调整、组织架构变动等原因需要变更或解除与执业药师或营业员的劳动合同，应与他们进行协商，并达成一致意见。
- 变更劳动合同内容（如工作岗位、工作地点、薪资待遇等）需双方同意并签订书面变更协议。
- 解除劳动合同需遵循法定程序，如提前30日以书面形式通知劳动者本人，并支付相应的经济补偿。
二、执业药师资格与职责
执业药师资格：
- 执业药师是药房的重要资质之一，其离职可能影响药房的运营。药房应确保在店长离职后，有合格的执业药师继续履行职责，以保证药房的合法经营。
- 如果执业药师也离职，药房需及时招聘新的执业药师或安排其他具有相应资质的人员接替其工作。
执业药师职责：
- 执业药师在药房中负责药品的调配、审核、咨询等工作，其职责不可替代。药房应确保执业药师在岗期间履行其职责，保障患者用药安全。
三、营业员工作安排
工作交接：
- 店长离职后，药房应安排其他管理人员或资深营业员与离职店长进行工作交接，确保药房的日常运营不受影响。
- 交接内容包括但不限于库存管理、销售记录、客户信息等。
营业员培训：
- 如果药房因店长离职而调整了营业员的工作岗位或职责，应对营业员进行必要的培训，以确保其能够胜任新的工作。
- 培训内容可以包括药品知识、销售技巧、客户服务等。
四、法律建议与风险防范
完善劳动合同：
- 药房应与所有员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以减少劳动纠纷的发生。
- 劳动合同中应包含关于工作岗位、工作地点、薪资待遇、解除劳动合同条件等关键条款。
建立离职管理制度：
- 药房应建立完善的离职管理制度，规范员工离职流程，包括提前通知、工作交接、经济补偿等环节。
- 离职管理制度应明确离职员工的权利和义务，以及药房在离职过程中的责任和义务。
关注员工情绪与团队稳定：
- 店长离职可能对药房员工情绪产生影响，药房应关注员工情绪变化，及时进行沟通和安抚。
- 药房可以通过组织团队活动、加强员工培训等方式增强团队凝聚力，确保药房的稳定运营。
总结与进一步思考：药房店长离职时，执业药师和营业员的处理方式需综合考虑劳动关系、执业药师资格与职责、营业员工作安排以及法律建议与风险防范等多个方面。药房应确保在店长离职后，能够迅速调整运营策略，保障药房的合法经营和员工的合法权益。如果您在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。