针对您提出的“药店变更法人后，执业药师不想干了怎么办”的问题，这确实是一个涉及职业选择和法规遵循的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
一、执业药师离职的合法流程
提前通知：
- 根据劳动法规定，您应提前与药店协商并告知其您的离职意向，通常建议提前30天以书面形式提出，以便药店有足够的时间进行人员调整和交接工作。
办理离职手续：
- 在离职前，您需要与药店办理一系列离职手续，包括但不限于工作交接、物品归还、薪资结算等。
- 特别重要的是，您需要确保您的《执业药师注册证》从该药店注销或变更，以避免出现“挂证”等违规行为。
注销或变更注册证：
- 根据《中华人民共和国药品管理法》和《药品经营质量管理规范》等相关法律法规，执业药师不得将《执业药师注册证》挂靠在未实际工作的药店。
- 您应主动向当地药品监督管理部门申请注销或变更您的《执业药师注册证》，确保您的注册信息与实际工作情况一致。
二、药店变更法人的影响
法人变更与执业药师的关系：
- 药店法人的变更并不直接影响您作为执业药师的职责和权益，但可能涉及药店经营策略、管理团队等方面的变化。
- 如果您对药店的新法人或经营方向有疑虑，这可能是您考虑离职的一个因素。
离职后的选择：
- 离职后，您可以选择在其他药店继续执业，或者根据个人兴趣和职业规划，选择其他与药学相关的职业道路。
- 在寻找新工作时，建议您了解新药店的资质、经营状况以及执业药师的工作环境和待遇，以确保您的职业发展和个人权益。
三、注意事项与建议
避免“挂证”行为：
- “挂证”行为不仅违反法律法规，还可能对公众用药安全造成威胁。作为执业药师，您应严格遵守职业道德和法律法规，确保您的注册证与实际工作情况一致。
维护个人权益：
- 在离职过程中，如果与药店发生纠纷或争议，建议您通过合法途径维护自己的权益，如与药店协商、向当地劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼等。
持续学习与提升：
- 作为一名执业药师，持续学习和提升自己的专业知识和技能是非常重要的。您可以参加相关的培训课程、研讨会或学术交流活动，以保持自己的专业竞争力。
综上所述，当药店变更法人且您作为执业药师不想继续工作时，您应按照合法流程办理离职手续，并确保您的《执业药师注册证》得到妥善注销或变更。同时，您也应关注自己的职业发展和个人权益，选择适合自己的职业道路。希望这些建议能对您有所帮助。