您好，关于您提出的“私宰猪肉自己盖章是否可以”的问题，这是一个涉及食品安全和法律法规的重要问题，我将为您详细解答。

首先，私宰猪肉并自己盖章是绝对不可以的。根据我国相关法律法规，生猪的屠宰和检疫必须由具备相应资质和条件的屠宰场和检疫机构进行。私设屠宰点进行生猪屠宰，不仅违反了法律法规，而且无法保证猪肉的质量和安全。

私宰猪肉往往存在诸多安全隐患。由于私设屠宰点通常缺乏必要的卫生条件和检疫设备，无法对生猪进行全面的检疫和检验，因此很容易导致病死、毒死或死因不明的猪肉流入市场。这些猪肉可能携带各种病菌和寄生虫，对消费者的健康构成严重威胁。

此外，自己盖章冒充检疫合格也是违法的。检疫合格章是检疫机构对猪肉进行检疫后，确认其符合食品安全标准后所盖的印章。私自购买或制作假的检疫合格章，并冒充经相关部门检疫的猪肉，不仅欺骗了消费者，也扰乱了市场秩序，触犯了刑法。

以您提供的参考信息中的案例为例，潘家父子私设屠宰点进行生猪屠宰，并网购假的猪肉检疫合格章进行冒充，最终因非法经营罪被提起公诉。这一案例充分说明了私宰猪肉并自己盖章的严重性和违法性。

因此，我强烈建议您不要私宰猪肉并自己盖章。如果您需要购买猪肉，请务必选择正规渠道和有资质的屠宰场或商家进行购买，以确保猪肉的质量和安全。同时，如果您发现有人私自屠宰生猪或冒充检疫合格猪肉的情况，请及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。