针对您提出的“老人被乡里办公人拉扯后怎么处理”的问题，这是一个涉及基层矛盾纠纷与权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细、有深度的处理建议：

一、确保老人安全与健康

1. 立即安抚老人情绪：首先，要确保老人情绪稳定，避免因惊吓或激动导致身体不适或病情加重。
2. 检查身体状况：仔细询问并观察老人是否有受伤或不适，如有必要，应立即送医检查治疗。

二、了解事情经过与证据收集

1. 详细询问老人：耐心倾听老人的叙述，了解事情发生的具体时间、地点、涉及人员及经过。
2. 寻找目击者：如果可能，寻找现场目击者，获取他们的证言，以佐证老人的叙述。
3. 保留相关证据：如现场照片、视频、录音等，这些证据在后续处理中可能起到关键作用。

三、与乡里办公人员沟通

1. 正式沟通：在了解事情经过后，可以尝试与涉事的乡里办公人员进行正式沟通，了解他们的立场和解释。
2. 表达关切与诉求：向乡里办公人员表达对老人遭遇的关切，并明确提出您的诉求，如要求道歉、赔偿、改善工作态度等。

四、寻求第三方调解或介入

1. 联系当地派出所或综治办：如果沟通无果或情况严重，可以联系当地派出所或综治办，请求他们介入调解或处理。这些机构通常具有处理基层矛盾纠纷的经验和权威。
2. 邀请乡贤或调解员参与：在调解过程中，可以邀请村里德高望重的乡贤或专业调解员参与，他们可能更了解当地情况，能够更有效地促进双方和解。

五、法律途径

1. 咨询法律专业人士：如果事情涉及法律纠纷或权益受损严重，建议咨询法律专业人士，了解老人的合法权益及可能的法律途径。
2. 提起诉讼或申请仲裁：在必要时，可以考虑通过法律途径维护老人的权益，如提起诉讼或申请仲裁。

六、后续关注与预防

1. 持续关注老人状况：在事情处理完毕后，要持续关注老人的身体和心理状况，确保他们得到适当的照顾和支持。
2. 加强基层治理与监督：建议向相关部门反映此类事件，推动加强基层治理和监督，防止类似事件再次发生。

七、参考案例与经验

您可以参考一些类似案例的处理方式，如白石派出所成功处理的多起基层矛盾纠纷案例。这些案例展示了依法处置、多元化解、源头治理的工作策略在处理基层矛盾纠纷中的有效性。

总之，处理此类事件需要耐心、细心和决心。通过确保老人安全与健康、了解事情经过与证据收集、与乡里办公人员沟通、寻求第三方调解或介入、法律途径以及后续关注与预防等步骤，您可以更有效地维护老人的权益并推动问题的解决。