在老人因车祸住院的情况下，肇事人应当承担的费用主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。下面我将从不同角度为您详细分析：
医疗费：
- 这是最直接且必要的费用，包括老人因车祸受伤在医院接受治疗所产生的所有费用，如挂号费、检查费、手术费、药费、住院费等。肇事人应当根据医院出具的正式票据来支付这些费用。
护理费：
- 如果老人在住院期间需要专人护理，那么肇事人还需要支付护理费。护理费的计算通常根据护理人员的收入状况和护理期限来确定。如果护理人员有固定收入，则按照误工费的标准计算；如果护理人员没有固定收入，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 老人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗所实际发生的交通费用，肇事人也应当予以赔偿。这包括公共交通费用、出租车费用等，但需要保留好相关票据作为证据。
营养费：
- 根据老人的伤情和医院的建议，如果老人需要加强营养以促进康复，那么肇事人还需要支付营养费。营养费的计算通常根据老人的实际需要和当地的生活水平来确定。
住院伙食补助费：
- 老人住院期间，肇事人还需要支付住院伙食补助费。这通常按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。
辅助器具费和残疾赔偿金（如适用）：
- 如果车祸导致老人残疾，那么肇事人还需要赔偿辅助器具费，如轮椅、拐杖等。同时，根据残疾等级和当地的统计数据，肇事人还需要支付残疾赔偿金，以补偿老人因残疾而减少的收入和生活质量的下降。
法律建议：
- 在处理此类事故时，建议首先与肇事人或其保险公司进行协商，明确各项费用的赔偿标准和支付方式。
- 如果协商不成，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，务必保留好所有相关的医疗票据、护理记录、交通票据等证据，以便在需要时提供证明。
可能的后遗症与长期护理：
- 如果老人因车祸导致长期残疾或需要长期护理，那么肇事人还可能需要承担长期的护理费用和其他相关费用。这需要根据具体情况进行评估和计算。
总结与提醒：
- 肇事人应当承担的费用是多方面的，包括直接的治疗费用和间接的康复费用等。
- 在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律支持。