当您在超市购买到发霉的面条（或面包等食品）时，您完全有权依法要求赔偿并维护自己的合法权益。以下是一份详细的处理流程和建议，希望能帮助到您：
一、保留证据
首先，您需要确保发霉面条的原状，不要随意丢弃或处理。同时，妥善保存购物小票、面条包装等能证明购买时间、地点及产品信息的证据。这些证据是后续维权的基础，非常重要。
二、与超市协商
- 直接沟通：携带上述证据前往超市，找到相关负责人（如客服经理或店长），冷静、理性地说明情况。
- 提出赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，您可以要求超市退款，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。
- 注意态度：在沟通过程中，保持平和的态度，清晰表达自己的诉求，避免情绪化冲突，以便更好地解决问题。
三、投诉举报
如果与超市协商无果，您可以采取以下投诉举报措施：
- 消费者协会：拨打12315消费者投诉举报专线，或者通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道进行投诉。详细描述问题并提供相关证据，消协会进行调解。
- 市场监督管理部门：同样可以拨打12315向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉。该部门有权监管和查处超市的经营行为，他们会调查核实投诉，如超市确实违规，将依法进行处罚。
四、法律诉讼
如果上述途径均无法解决问题，或者您认为自己的损失较大、权益受到严重侵害，您可以考虑向人民法院提起诉讼：
- 准备证据：包括购物凭证、问题面条的照片或视频、协商记录、投诉处理结果等。
- 明确被告信息：确保您知道超市的准确名称、地址和联系方式等。
- 撰写起诉状：详细描述事情经过、自己的诉求和法律依据等。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，法院将按法定程序进行审理。
五、特殊情况处理
如果您因食用发霉面条导致了人身损害（如食物中毒等），您还可以向超市主张赔偿医疗费、误工费等合理费用。此时，您应尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据。
六、注意事项
- 及时维权：发现面条发霉后应及时采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
- 了解法律条款：在维权过程中，了解并熟悉相关法律法规有助于您更好地维护自己的合法权益。
总之，当您在超市购买到发霉的面条时，不要慌张和妥协。通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律途径等合法方式，您可以依法要求并获得相应的赔偿。希望这些建议能对您有所帮助！