面对在超市上班却遭遇老板不发工资，且没有签订劳动合同的困境，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、与老板进行协商
直接沟通：首先，您可以尝试以平和、理性的态度与老板进行面对面沟通，询问欠薪的具体原因，并明确要求尽快支付工资。在沟通过程中，建议您保留谈话录音、短信或邮件等沟通记录，这些都可以作为后续维权的证据。
提出依据：尽管没有签订劳动合同，但您可以通过展示工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、同事证言等，来证明您与超市之间存在劳动关系以及欠薪的事实。
二、向劳动监察部门投诉
投诉方式：如果与老板的协商没有结果，您可以向当地的劳动监察大队进行投诉。投诉方式可以是拨打投诉电话，也可以是前往劳动监察大队的办公地点提交书面投诉材料。
准备材料：在投诉时，您需要提供能够证明劳动关系和欠薪事实的相关证据，如上述提到的工作证、考勤记录等。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并有权责令老板限期支付工资。
三、申请劳动仲裁
适用情况：如果劳动监察部门的处理没有达到您的预期，或者您与老板之间的争议较为复杂，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
仲裁流程：您需要提交书面的仲裁申请，并附上证据清单和副本。仲裁委员会在决定受理后，会通知双方当事人参加开庭审理。在审理过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，如劳动合同（尽管未签订，但其他证明劳动关系的材料也可）、工资条等。仲裁庭在审理后，会作出裁决，要求超市支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
四、提起诉讼
适用情况：如果您对劳动仲裁的裁决结果不满意，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
诉讼注意事项：在提起诉讼时，您需要遵循民事诉讼的程序和规则，可能需要聘请律师来代理诉讼，并准备充分的证据材料来支持自己的诉讼请求。
五、寻求法律援助
如果您经济困难，无法承担法律费用，您可以向当地的法律援助机构申请免费的法律援助。法律援助机构会为您提供专业的法律支持和帮助，包括提供法律咨询、代理诉讼等。
总结与建议：
面对超市老板不发工资的问题，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。同时，了解并遵循法律程序，选择适合自己的维权途径，才能更有效地解决问题。如果您遇到复杂情况或不确定如何操作，我建议您及时咨询专业律师或法律援助机构，以获得更具体的指导和帮助。