工作七年在酒水公司被辞退的赔偿情况，主要取决于辞退的原因，以下是详细分析：

1. 合法辞退（支付经济补偿金）

   • 情形：如果酒水公司因劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化（如公司业务调整、破产重整等），或者因员工不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任等法定情形，在提前30日以书面形式通知员工或额外支付1个月工资后解除劳动合同，且员工没有严重违反规章制度或重大过错，那么公司属于合法辞退。
   • 补偿标准：根据《劳动合同法》第四十七条，公司需按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿金。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。因此，工作七年的员工可获得7个月工资的经济补偿金。月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
   • 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资 = 7 × 月工资

2. 违法辞退（支付赔偿金）

   • 情形：如果酒水公司无正当理由或未遵循法定程序单方面解除劳动合同，例如在劳动者没有严重违反规章制度、没有重大过错的情况下无故解除劳动合同，那么公司属于违法辞退。
   • 赔偿标准：根据《劳动合同法》第八十七条，公司需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。因此，工作七年的员工，赔偿金为14个月工资（7个月×2）。
   • 计算公式：赔偿金 = 经济补偿金 × 2 = 7 × 月工资 × 2 = 14 × 月工资

3. 因劳动者过错辞退（无需支付赔偿）

   • 情形：如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度、严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害等法定过错情形，那么公司辞退员工无需支付经济补偿金或赔偿金。
   • 赔偿标准：无需支付任何赔偿。

4. 特殊情况

   • 高薪员工补偿限制：若劳动者月工资高于所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿金标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
   • 税收规定：个人因与用人单位解除劳动关系而取得的一次性补偿收入（包括经济补偿金、生活补助费和其他补助费用），在当地上年职工平均工资3倍数额以内的部分免征个人所得税；超过部分按规定征收个人所得税。

维权建议： 如果与公司就辞退赔偿问题无法协商一致，建议你收集相关证据（如劳动合同、工资条、辞退通知、工作证、考勤记录等），首先尝试与用人单位协商解决；协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身合法权益。

总结：工作七年在酒水公司被辞退的赔偿情况，主要取决于辞退的原因。如果是合法辞退，你将获得7个月工资的经济补偿金；如果是违法辞退，你将获得14个月工资的赔偿金；如果因你自身过错被辞退，则无需支付任何赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。