核心结论：在此种情况下，劳务分包方和总包方可通过以下方式应对工人继续要钱的行为：

1. 核实工人主张的合法性

   • 审查结清证明的效力：劳务分包方需确认结清证明是否已明确载明“所有工资已结清，工人不得再以任何理由主张权利”等条款，并由工人签字确认。若证明内容完整且无瑕疵，可作为抗辩依据；若存在模糊表述（如“暂结清”），可能被工人主张存在未结款项。
   • 核对付款凭证：总包方需提供向工人直接付款的转账记录、签收单等证据，证明款项已实际支付。若通过劳务分包方代付，需留存委托付款协议及分包方确认收款的凭证，避免被工人主张“未收到款项”。
   • 调查工人主张的合理性：若工人主张存在未结工资（如加班费、奖金等），需审查劳动合同、考勤记录等证据，确认是否存在漏算或计算错误。若工人主张无依据，可拒绝支付并要求其承担恶意索赔的法律责任。

2. 通过协商或法律途径解决争议

   • 协商解决：劳务分包方和总包方可联合与工人沟通，要求其提供未结工资的具体明细及证据。若工人无法提供，可明确告知其主张不成立；若存在合理争议（如计算误差），可协商补付差额并重新签署结清证明。
   • 发送律师函：若工人持续无理索赔，劳务分包方可委托律师向工人发送律师函，明确结清证明的效力及付款事实，要求其停止骚扰行为，否则将追究其法律责任（如诬告陷害、侵犯名誉权等）。
   • 提起诉讼或申请仲裁：若工人通过诉讼或仲裁主张权利，劳务分包方和总包方需积极应诉，提交结清证明、付款凭证等证据，证明已履行付款义务。若工人主张被驳回，可反诉其承担诉讼费用及赔偿损失。

3. 预防未来风险

   • 完善结清证明条款：未来签署结清证明时，需明确约定“工人确认所有工资已结清，不得再以任何理由主张权利，否则承担违约责任”，并由工人签字捺印。
   • 留存付款证据：总包方和劳务分包方需妥善保存付款凭证、工人签收单等证据，避免因证据缺失导致举证不能。
   • 引入第三方见证：对于大额付款或争议较多的项目，可邀请工会、劳动监察部门或公证机构见证结清证明的签署过程，增强证据效力。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》第五百五十七条：债务已经履行的，合同的权利义务终止。
• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条：发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
• 《保障农民工工资支付条例》第十五条：用人单位应当按照工资支付周期编制书面工资支付台账，并至少保存3年。

建议行动：劳务分包方和总包方应立即整理结清证明、付款凭证等证据，评估工人主张的合理性。若工人主张无依据，可通过律师函或法律途径维护权益；若存在争议，可协商解决并补充证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询。