劳动合同续签超时后，补签日期的写法需根据实际情况确定，核心原则是确保补签行为合法有效，避免引发争议。以下是具体分析及建议：

1. 若双方协商一致，补签日期可写为实际补签当天
   根据《劳动合同法》相关规定，劳动合同的补签或续签需双方自愿协商。若用人单位与劳动者就续签事宜达成一致，但因故未及时签署书面合同，补签时可将日期明确为实际签署当天。例如：

   • 合同条款中注明“本合同系双方于[实际补签日期]补签，劳动关系自[原合同到期日次日]起延续”。
     
   • 需注意：若补签日期晚于原合同到期日超过1个月，用人单位可能需支付未签合同期间的双倍工资（具体以地方规定为准）。

2. 若需体现劳动关系连续性，可写为原合同到期日次日
   若双方希望补签合同“倒签”至原合同到期日次日（即掩盖超时事实），需满足以下条件：

   • 双方完全自愿，无胁迫或欺诈；
     
   • 合同期限、工资等条款与实际履行情况一致；
     
   • 需在合同中明确“本合同系补签，劳动关系自[原合同到期日次日]起建立”。
     
   • 风险提示：倒签行为可能被认定为“规避法律责任”，若劳动者事后主张权益（如双倍工资），用人单位可能面临举证困难。

3. 操作建议

   • 优先选择顺延补签：即明确补签日期为实际签署日，并在合同中说明劳动关系延续情况，降低法律风险。
     
   • 完善书面材料：补签时需附《续签劳动合同通知书》或双方确认书，证明续签意愿及劳动关系存续事实。
     
   • 咨询当地劳动部门：部分地区对补签合同有特殊规定（如补签时限、双倍工资豁免条件等），建议提前核实。

总结：补签日期的写法需结合双方协商结果、劳动关系实际履行情况及地方规定综合判断。若您对具体操作仍有疑问，可直接向我提供更多细节（如超时时长、是否已实际履行等），我将进一步为您分析。