在处理合同纠纷时，关于返还定金与主张违约金的问题，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，我来为您详细解答。

首先，要明确的是，当合同中既约定了违约金又约定了定金时，一旦一方违约，另一方只能选择适用其中之一，而不能同时主张两者。这是基于公平原则和补偿性原则的设定，旨在防止守约方因对方违约而获得不当得利。

定金的作用与性质： 定金在合同中主要起担保作用，是合同履行的一种“保险”。如果给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，那么他将无权请求返还定金。相反，如果收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，那么他需要双倍返还定金。这种设定有助于增强合同的约束力，确保双方按约履行。

违约金的作用与调整： 违约金则主要用于弥补因违约给对方造成的损失，它具有补偿性。在实际操作中，如果约定的违约金过分高于或低于实际造成的损失，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求进行适当调整，以确保违约金的合理性。

如何选择适用： 由于定金和违约金在性质、功能以及法律效果上存在明显区别，因此在实际操作中，您需要根据具体情况来选择适用哪一个条款。如果您更看重合同的担保作用，希望确保对方能按约履行，那么可以选择定金条款。如果您更关注违约造成的损失补偿，那么可以选择违约金条款。但无论如何，您都不能同时主张两者。

举例说明： 假设您与对方签订了一份买卖合同，合同中既约定了违约金5万元，又约定了对方向您支付定金3万元。如果对方违约了，您只能在要求对方支付5万元违约金或者没收对方支付的3万元定金中作出选择。如果您选择没收定金但仍有损失未得到弥补，您可以请求对方赔偿超过定金数额的损失部分。

综上所述，在处理合同纠纷时，您应明确违约金与定金的区别与适用条件，根据自身情况合理选择适用条款，以确保自身权益得到充分保障。