结论：骑电动车撞人后，在责任认定书未出具前，一般不能直接“撤销”事故本身，但可以通过合法途径对责任认定过程或结果提出异议或申请复核。
详细分析：
事故责任认定书的性质与作用：
- 事故责任认定书是交通管理部门根据现场勘查、证据收集等程序，对交通事故责任进行划分的重要法律文件。
- 它具有法律效力，是后续处理交通事故赔偿、行政处罚等事项的依据。
责任认定书未出具前的状态：
- 在责任认定书未出具前，事故责任尚未被官方确定，但这并不意味着事故可以被“撤销”。
- 事故已经发生，其事实状态无法改变，只能通过合法程序对责任认定进行异议或复核。
对责任认定有异议的处理方式：
- 提出异议：如果对交通管理部门的初步责任认定有异议，可以在收到认定书后的一定期限内（通常为3日）向交通管理部门提出书面复核申请。
- 复核程序：交通管理部门会重新审查事故现场、证据等，并根据复核结果作出新的责任认定书或维持原认定书。
- 法律救济：如果对复核结果仍有异议，还可以通过诉讼等法律途径寻求救济。
不能“撤销”事故的原因：
- 事故是已经发生的客观事实，无法被主观“撤销”。
- 所谓的“撤销”可能指的是对责任认定的否定或改变，但这需要通过合法的复核或诉讼程序来实现，而不是简单地“撤销”事故本身。
建议与行动指南：
- 保留证据：在事故发生后，应尽可能保留现场照片、视频、证人证言等证据，以便在后续的责任认定过程中提供有力支持。
- 及时咨询：如果对责任认定有异议或不确定如何处理，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可行的法律途径。
- 遵循程序：在提出异议或申请复核时，应严格按照交通管理部门规定的程序和期限进行，以免错过重要的法律时机。
后续思考：
- 在处理交通事故时，除了关注责任认定外，还应考虑赔偿问题。根据责任认定结果，双方可以协商赔偿事宜，如果协商不成，可以通过诉讼等法律途径解决。
- 交通事故的处理往往涉及多个方面，包括责任认定、赔偿、行政处罚等。因此，在处理过程中应综合考虑各种因素，确保自己的权益得到充分保障。
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