针对您提出的“车祸全责，对方不给三期鉴定费和保险公司不按三期鉴定赔偿，上诉证据充分的情况”这一问题，我将从以下几个方面给出详细解答：

核心结论：在车祸全责且对方不给三期鉴定费，以及保险公司不按三期鉴定赔偿的情况下，若您上诉且证据充分，您有较大可能获得法院的支持，获得相应的赔偿。

1. 关于三期鉴定费：

   • 责任划分：既然车祸对方全责，那么对方应承担因此产生的所有合理费用，包括三期鉴定费。
   • 法律依据：您可以依据《民法典》关于侵权责任的相关规定，要求对方承担鉴定费用。
   • 证据准备：在上诉时，您需要提供三期鉴定的相关票据、鉴定报告以及证明对方全责的事故认定书等证据。

2. 关于保险公司不按三期鉴定赔偿：

   • 保险合同解释：首先检查保险合同条款，确认是否明确规定了按照三期鉴定进行赔偿。
   • 赔偿依据：若保险合同中有此规定，且您的三期鉴定结果合法有效，保险公司应据此赔偿。
   • 证据准备：上诉时，除了三期鉴定的相关证据，还需提供保险合同、赔偿申请记录以及保险公司拒绝赔偿的书面通知等证据。

3. 上诉证据充分的情况：

   • 证据要求：确保您收集的证据全面、客观、真实，能够形成完整的证据链，支持您的诉讼请求。
   • 证据种类：包括但不限于事故现场照片、视频、证人证言、医疗记录、鉴定报告、保险合同、赔偿申请记录等。
   • 证据提交：在上诉过程中，按照法院的要求，及时、完整地提交所有证据。

4. 上诉流程与注意事项：

   • 咨询专业律师：虽然您已经向我咨询，但在实际操作中，仍建议聘请专业律师代理，以确保诉讼过程的顺利进行。
   • 准备起诉材料：根据法院的要求，准备起诉状、证据清单等相关材料。
   • 参与诉讼过程：按时参加庭审，积极陈述事实，提供证据，回答法官的询问。

综上所述，若您在车祸中全责且对方不给三期鉴定费，保险公司不按三期鉴定赔偿，而您又拥有充分的证据，那么通过上诉，您有较大可能获得法院的支持，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。