对于烧别人车的未成年人如何定罪的问题，需根据未成年人的年龄、犯罪情节及主观故意等因素综合判断。以下从不同角度进行详细分析：

1. 刑事责任年龄：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。对于烧车行为，若构成放火罪，且未成年人已满十四周岁，则应当负刑事责任。
   • 若未成年人不满十四周岁，则不负刑事责任，但可能会受到其他形式的管教或矫治措施，如由政府收容教养、责令其家长或者监护人加以管教等。

2. 犯罪情节与主观故意：

   • 烧车行为若构成放火罪，需考虑犯罪情节的严重程度，如是否造成严重后果、是否危及公共安全等。若烧车行为仅针对特定车辆，且未造成严重后果或危及公共安全，可能构成故意毁坏财物罪，而非放火罪。
   • 主观故意方面，需判断未成年人是否具有故意放火或毁坏财物的意图。若未成年人因过失导致车辆燃烧，则可能不构成犯罪，但需承担相应的民事赔偿责任。

3. 量刑与处罚：

   • 对于已满十四周岁不满十八周岁的未成年人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。若烧车行为构成放火罪或故意毁坏财物罪，且情节严重，未成年人可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。但具体量刑需根据犯罪情节、主观故意、社会危害程度等因素综合判断。
   • 若未成年人犯罪情节轻微，且符合缓刑条件，如犯罪后自首、有悔罪表现等，可能适用缓刑，即在一定期限内暂不执行刑罚，给予其改过自新的机会。

4. 民事赔偿与恢复：

   • 无论未成年人是否构成犯罪，其烧车行为均可能给车主造成财产损失。因此，未成年人或其监护人需承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿车辆损失、修复费用等。
   • 若未成年人因烧车行为导致他人人身伤害或财产损失，还需承担相应的医疗费用、误工费等赔偿责任。

建议：

• 若遇到未成年人烧车的情况，车主应立即报警并保护现场，以便警方进行调查取证。
• 车主可要求未成年人或其监护人承担民事赔偿责任，包括车辆损失、修复费用等。
• 若未成年人构成犯罪，车主可向公安机关提供线索，协助警方追究其刑事责任。同时，车主也可关注案件的进展情况，确保自身权益得到保障。

总结：对于烧别人车的未成年人如何定罪的问题，需综合考虑刑事责任年龄、犯罪情节与主观故意、量刑与处罚以及民事赔偿与恢复等因素。若您遇到相关问题或有进一步疑问，可直接向我咨询。