在政府询价后、签订合同前，如果双方协商一致，是可以进行降价的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。在政府询价后、签订合同前，双方尚未形成具有法律约束力的合同关系，因此，双方有权根据市场情况、自身需求等因素，通过协商一致的方式对价格进行调整。
要约与承诺的变更：在合同订立过程中，询价可以视为要约邀请，而供应商的报价则构成要约。如果政府方在收到要约后，认为价格过高或其他原因，可以与供应商进行协商，对要约内容进行变更，包括降价。只要供应商同意变更后的要约内容，并作出承诺，双方即可就变更后的价格达成一致。
实际操作角度
协商一致的重要性：在实际操作中，政府询价后、签订合同前的降价需要双方充分协商并达成一致。这要求双方保持开放、诚实的沟通态度，就降价的原因、幅度等关键问题进行充分讨论，并确保双方对降价后的合同条款无异议。
书面确认的必要性：为了避免后续纠纷，建议双方将协商一致的降价结果以书面形式进行确认，如签订补充协议或修改原询价文件中的价格条款。书面确认具有更高的证据效力，可以在发生争议时作为证明双方真实意思表示的重要依据。
潜在风险与防范
供应商反悔风险：虽然双方协商一致可以降价，但供应商可能在签订合同前反悔或提出其他条件。为了防范这种风险，政府方可以在协商过程中要求供应商提供书面承诺或保证金等担保措施。
价格过低风险：降价后，政府方需要确保价格仍然合理且符合市场行情。如果价格过低，可能引发供应商的质量问题或履约风险。因此，政府方在降价前应进行充分的市场调研和成本分析，确保降价后的价格仍然具有合理性和可行性。
建议：在政府询价后、签订合同前进行降价时，双方应充分协商并达成一致，同时以书面形式进行确认。政府方应关注降价后的合理性和可行性，并采取必要的风险防范措施。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。