结论：租用果林合同未给老百姓（即合同未交付给一方当事人）是否违法，需根据具体情况判断，若合同已依法成立且应交付而未交付，可能构成违约；若合同未成立或存在无效情形，则不涉及违约但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度详细分析：
一、合同成立与交付的关系
合同成立的要件：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签订合同时，双方应当各持一份合同文本，这是合同成立后的常规操作，有助于明确双方的权利和义务。
合同交付的意义：合同交付给一方当事人，是合同履行过程中的一个重要环节。它标志着合同双方对合同内容的确认和接受，也是合同权利义务开始行使和履行的前提。若合同未交付给一方当事人，可能导致该方对合同内容不知情或无法行使合同权利。
二、未交付合同可能构成的违法情形
违约情形：
- 若合同已依法成立：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。若租用果林合同已依法成立，但出租方未将合同交付给承租方（老百姓），且该交付是合同履行的一部分或双方有明确约定，则出租方可能构成违约。
- 违约责任：出租方需承担继续履行（如交付合同）、赔偿损失等违约责任。具体责任形式需根据合同约定和实际情况判断。
合同无效或未成立的情形：
- 若合同未成立：如双方未就合同主要条款达成一致，或存在欺诈、胁迫等情形导致合同未成立，则不涉及违约问题。但可能涉及其他法律责任，如欺诈方需承担赔偿责任。
- 若合同无效：根据《中华人民共和国民法典》第一百五十四条，行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为无效。若合同因恶意串通、违反法律强制性规定等原因无效，则不涉及违约问题，但双方需根据过错程度承担相应的法律责任。
三、实务建议
对于承租方（老百姓）：
- 核实合同成立情况：首先确认合同是否已依法成立，包括双方是否已签字、盖章或按指印，以及合同内容是否明确、合法。
- 要求交付合同：若合同已成立，且双方有约定或交易习惯要求交付合同文本，可要求出租方交付合同。若出租方拒绝交付，可考虑通过法律途径维护自身权益。
- 保留证据：在合同签订和履行过程中，保留好相关证据，如聊天记录、转账记录、合同草案等，以备不时之需。
对于出租方：
- 履行交付义务：若合同已成立，且双方有约定或交易习惯要求交付合同文本，应及时履行交付义务，避免构成违约。
- 完善合同条款：在签订合同时，明确约定合同交付的时间、方式等条款，以减少纠纷发生的可能性。
争议解决：若双方因合同交付问题发生争议，可首先通过协商、调解等方式解决；若协商、调解无果，可考虑通过诉讼或仲裁等法律途径解决。
总结：租用果林合同未给老百姓是否违法，需根据合同是否成立、是否应交付以及双方的具体约定来判断。若合同已成立且应交付而未交付，可能构成违约；若合同未成立或存在无效情形，则不涉及违约但可能涉及其他法律责任。在处理此类问题时，建议双方根据实际情况和法律规定，通过协商、调解或法律途径解决争议。如有具体法律问题，可直接向我咨询。