关于水果刀刀刃长度是否违法的问题，目前并没有一个全国统一的、直接针对水果刀刀刃长度的具体法律规定来明确其合法与违法的界限。不过，我可以从以下几个角度为你详细分析这个问题：

1. 管制刀具的相关规定：

   • 根据《管制刀具认定标准》，管制刀具通常包括匕首、三棱刀、弹簧刀（跳刀）及其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀等。这些刀具因其具有较大的危险性，被严格限制携带和使用。
   • 水果刀一般并不直接归类为管制刀具，除非其刀刃长度、形状或功能等符合管制刀具的认定标准。例如，如果水果刀的刀刃长度超过一定限度（虽然具体限度未明确针对水果刀，但可参照类似刀具的标准），且具有攻击性或危险性，则可能被视为管制刀具。

2. 地方性法规或规章：

   • 某些地区可能根据当地实际情况，制定了关于携带、使用刀具的地方性法规或规章。这些规定可能对水果刀等日常用品的刀刃长度、携带方式等作出具体限制。
   • 因此，要确定水果刀刀刃多长属违法，还需要查阅并了解当地的相关法规或规章。

3. 实际使用场景与意图：

   • 即使水果刀的刀刃长度未超过当地法规或规章的限制，但如果在实际使用中表现出攻击性或危险性，如用于威胁、伤害他人等，那么这种行为仍然是违法的。
   • 法律的判断不仅基于物品本身的属性，还基于使用者的行为和意图。

建议：

• 在购买和使用水果刀时，应选择正规渠道购买合格产品，并确保刀刃长度符合当地法规或规章的要求（如果有的话）。
• 在使用水果刀时，应遵守安全操作规程，避免造成不必要的伤害或损失。
• 如果对当地关于刀具的法规或规章不确定，可以咨询当地公安机关或法律服务机构以获取准确信息。

如果你有更具体的情境或问题，比如某个地区对水果刀的具体限制、因水果刀使用而引发的法律纠纷等，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。