您好，关于餐饮费是否必须要有单位和数量的问题，这主要取决于发票的开具要求。
首先，从税务管理的角度来看，根据《中华人民共和国发票管理办法实施细则》的相关规定，发票的基本内容应当包括商品名称或经营项目、计量单位、数量、单价等。这是为了确保发票内容的完整性和真实性，便于税务管理和财务核算。然而，对于服务类项目，如餐饮服务，如果未填写单位、数量，该发票在税务上仍然是有效的，但建议尽量填写完整以符合规范。
其次，从餐饮业经营管理的角度来看，虽然《餐饮业促进和经营管理办法》等法规并未直接规定餐饮费必须要有单位和数量，但这些法规强调了餐饮服务经营者应当建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。在实际操作中，为了提升服务品质和顾客满意度，餐饮服务经营者通常会提供详细的消费明细，包括菜品名称、数量、单价等，以便顾客核对和了解消费情况。
综合建议：
对于发票开具：尽管服务类项目未填写单位、数量的发票在税务上可能有效，但为了符合税务管理规范和财务核算要求，建议餐饮服务经营者在开具发票时尽量填写完整，包括单位、数量和单价等信息。
对于顾客消费明细：为了提升服务品质和顾客满意度，餐饮服务经营者应当提供详细的消费明细，让顾客能够清楚地了解每一项消费的具体内容，包括菜品名称、数量、单价等。这有助于增强顾客的信任感和忠诚度。
对于内部管理：餐饮服务经营者应当建立健全内部管理制度，包括发票管理、消费明细记录等，以确保经营活动的规范性和合法性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。