顾客在饭店因地板滑而摔倒致伤害，责任的归属及赔偿处理通常遵循以下原则：
饭店承担主要或全部责任的情况：
- 饭店作为经营场所，有义务为顾客提供安全的环境。若饭店未及时清理地面水渍、未设置防滑标识，或者地板存在设计缺陷、维护不当等安全隐患，导致顾客滑倒受伤，饭店需承担主要甚至全部责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
顾客自身有一定过错的情况：
- 若顾客在饭店内奔跑打闹、无视防滑标识、穿高跟鞋或拖鞋等不适当鞋履，或者因自身健康原因（如突发疾病、醉酒等）导致滑倒受伤，顾客也需承担一部分责任。
- 责任划分原则：根据双方过错行为对损害结果的原因力大小，确定各自承担责任的比例。例如，如果顾客因看手机分神而摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务，顾客可能需要承担较大比例的责任。
第三人导致湿滑并引发事故的情况：
- 若第三人的行为（如其他顾客乱扔东西、推搡等）导致地面湿滑，且饭店及时发现并采取合理措施（如清理水渍、设置警示标志等），则主要由第三人承担责任。但饭店若未及时采取措施防止损害扩大，也需承担一定补充责任。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
赔偿范围：
根据《民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
- 医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用；
- 因误工减少的收入；
- 造成残疾的，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；
- 造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
维权步骤：
- 保留证据：第一时间拍照或录像记录现场情况，包括湿滑地面、警示标志（如有）、受伤情况等，并保存所有医疗记录和费用发票。
- 沟通协商：与饭店管理层协商赔偿事宜，明确双方的责任和赔偿范围。
- 寻求帮助：若协商无果，可向消费者协会投诉或申请调解，以寻求更公正的解决方案。
- 法律途径：必要时，可以向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。
实际案例参考：
- 曾有顾客在饭店因地面湿滑摔倒受伤，法院认定饭店未尽到安全保障义务，判决饭店承担相应赔偿责任。
- 也有案例中，顾客因自身过错导致摔倒，法院根据双方过错程度划分了责任比例。
总结与建议：
顾客在饭店因地板滑而摔倒致伤害时，应首先判断饭店是否尽到安全保障义务，并结合自身行为确定责任归属。随后，按照规定的赔偿范围与饭店进行协商或采取法律手段维权。在整个过程中，建议保持冷静、理性处理，并尽可能收集并保留好相关证据。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。