结论：农商消费贷到期还不上，银行要求配偶签字但配偶拒绝的情况下，处理方式需根据贷款性质（是否为夫妻共同债务）以及贷款合同的具体约定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、贷款是否属于夫妻共同债务
若贷款属于夫妻共同债务：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 处理方式：如果贷款被认定为夫妻共同债务，那么配偶有义务共同偿还。即使配偶拒绝签字，银行仍有可能通过法律途径追讨债务，包括起诉夫妻双方。在此情况下，建议您与配偶进行充分沟通，解释债务的性质和后果，争取其理解和配合。
若贷款不属于夫妻共同债务：
- 法律背景：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。
- 处理方式：如果贷款被认定为个人债务，那么配偶没有义务偿还。银行要求配偶签字可能是为了增加还款保障，但配偶有权拒绝。在此情况下，您需要独自面对银行的追讨，并考虑与银行协商延期还款、分期还款等解决方案。
二、贷款合同的具体约定
- 合同条款：仔细审查贷款合同，特别是关于还款责任、担保方式以及违约责任等条款。如果合同中明确规定了配偶的还款责任或担保义务，那么配偶的签字可能具有法律约束力。
- 协商与沟通：无论贷款是否属于夫妻共同债务，与银行进行积极沟通都是解决问题的关键。您可以向银行说明您的还款意愿和当前的经济状况，争取银行的理解和支持。同时，也可以探讨是否有其他还款方案或延期还款的可能性。
三、可能的法律后果
- 诉讼风险：如果银行认为您无力偿还贷款且配偶拒绝签字，银行可能会选择通过法律途径追讨债务。这可能导致您面临诉讼风险，包括被法院判决偿还贷款及利息、承担诉讼费用等。
- 信用影响：无法按时偿还贷款还会对您的个人信用造成负面影响，影响您未来的贷款申请和信用卡使用等。
四、建议与措施
- 与配偶沟通：首先尝试与配偶进行深入沟通，解释债务的性质和后果，争取其理解和配合。如果配偶愿意共同承担还款责任，那么问题将迎刃而解。
- 与银行协商：积极与银行沟通，说明您的还款意愿和当前的经济状况。尝试与银行协商延期还款、分期还款等解决方案，以减轻还款压力。
- 寻求法律帮助：如果问题复杂且无法自行解决，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您应对银行的追讨和可能的诉讼风险。
最后，面对农商消费贷到期还不上且配偶拒绝签字的情况，您需要冷静分析贷款性质、合同条款以及可能的法律后果，并采取积极有效的措施来解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。