针对您提出的“夫妻在银行签字贷款，还不上怎么办”的问题，这涉及到夫妻共同债务以及债务偿还的相关法律规定，下面我将为您详细解答。
首先，需要明确的是，如果夫妻双方共同在银行签字贷款，那么这笔债务通常被视为夫妻共同债务。根据《民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，都属于夫妻共同债务，夫妻双方应对此承担清偿责任。
如果夫妻双方无法按时偿还贷款，银行有权采取一系列措施来追讨债务，包括但不限于：通过法律途径起诉夫妻双方，要求偿还贷款本金及利息；对夫妻双方的财产进行查封、冻结或拍卖等。
在债务偿还方面，如果夫妻一方去世，其遗产可能用于偿还债务。根据《民法典》第1161条的规定，继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。这意味着，如果去世的一方有遗产，且继承人选择继承这些遗产，那么继承人需要在遗产实际价值范围内承担还款责任。如果遗产价值不足以偿还全部债务，继承人无需承担超出遗产实际价值部分的债务，除非他们自愿偿还。
另外，如果夫妻双方均无法偿还贷款，且没有遗产可供继承，或者继承人明确表示放弃继承，那么根据法律规定，继承人对债务人生前依法应当缴纳的税款和所负债务可不负清偿责任。但需要注意的是，放弃继承需要符合法律规定的条件和程序，否则可能被视为无效。
在实际操作中，我建议您采取以下措施来应对贷款还不上的情况：
与银行沟通：首先，尝试与银行进行沟通，说明您的还款困难和原因，看是否可以协商延期还款、分期还款或者调整还款计划等。
寻求法律援助：如果与银行沟通无果，或者您对法律程序不熟悉，可以寻求专业的法律援助，了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。
保护个人财产：在债务偿还过程中，要注意保护个人财产不受非法侵害。如果银行采取不当措施查封、冻结或拍卖您的财产，您可以依法维护自己的权益。
了解继承规定：如果涉及继承问题，要了解相关的继承规定和程序，确保自己的继承权得到保障，同时避免因不了解法律而承担不必要的债务责任。
总之，夫妻在银行签字贷款后还不上，需要依据相关法律规定来处理债务问题。建议您及时与银行沟通、寻求法律援助，并了解继承规定，以维护自己的合法权益。