对于农商银行贷款还不上办分期是否需要夫妻双方签字的问题，结论是需要根据贷款的具体情况来确定。以下是详细的分析：

1. 个人名义贷款：

   • 如果贷款是以个人名义办理的，那么贷款人本人去银行签字办理还贷或分期即可，不需要夫妻双方都到场签字。

2. 夫妻共同申请贷款：

   • 如果贷款是夫妻双方共同申请的，那么还贷或办理分期时，通常需要夫妻双方都到场签字。因为这种情况下，债务属于夫妻共同债务，应当由双方共同偿还。

3. 法律依据：

   • 根据《民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。

综上所述，农商银行贷款还不上办分期是否需要夫妻双方签字，取决于贷款是以个人名义还是夫妻共同名义申请的。如果是个人名义，则只需贷款人本人签字；如果是夫妻共同名义，则需要夫妻双方都签字。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。