结论：超市老板跑路且欠房租水电费的情况下，您不能直接扣留超市所有货物，但可以通过合法途径来维护自己的权益。

分析：

1. 合同关系与债权债务：

   • 您与超市老板之间存在租赁合同关系，超市老板作为承租人，有义务按照合同约定支付房租和水电费。
   • 超市老板未支付房租和水电费，构成违约，您作为出租人，有权要求其支付欠付的费用。

2. 扣留货物的合法性：

   • 直接扣留超市所有货物可能构成侵权或违法行为，因为货物的所有权可能仍属于超市老板或其供应商，您无权擅自处置。
   • 即使您认为扣留货物是出于无奈或为了保障自己的权益，这种行为也可能引发法律纠纷，甚至可能导致您承担法律责任。

3. 合法维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与超市老板的家属或相关联系人进行协商，看是否能够达成还款协议或找到其他解决方案。
   • 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求超市老板支付欠付的房租和水电费，并可能要求赔偿因违约造成的损失。
   • 财产保全：在诉讼过程中，您可以向法院申请财产保全，冻结超市老板的银行账户或其他财产，以确保判决能够得到执行。但需注意，财产保全需要提供一定的担保，并需符合法院的审查标准。
   • 执行：如果获得法院判决支持，但超市老板仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行，通过拍卖、变卖等方式处置超市老板的财产来偿还债务。

4. 注意事项：

   • 在采取任何行动前，请确保您有充分的证据证明超市老板欠付房租和水电费的事实，如租赁合同、缴费记录、欠条等。
   • 扣留货物或采取其他激烈手段可能加剧矛盾，不利于问题的解决，甚至可能触犯法律。
   • 在整个过程中，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的行为合法合规，并最大限度地维护自己的权益。

建议：

• 立即收集并整理相关证据，包括租赁合同、缴费记录、欠条等，以证明超市老板欠付房租和水电费的事实。
• 尝试与超市老板的家属或相关联系人进行协商，看是否能够达成还款协议或找到其他解决方案。
• 如果协商无果，及时向法院提起诉讼，并申请财产保全（如符合条件）以确保判决能够得到执行。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，并咨询专业律师的意见以维护自己的合法权益。

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