当店老板跑路且欠房东房租时，房东可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、保留相关证据

首先，房东需要收集并保留好所有与店老板租赁关系相关的证据。这些证据包括但不限于租赁合同、租金支付记录、催款通知、双方沟通记录以及店老板的身份信息等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。

二、尝试与店老板沟通

在保留好证据后，房东可以尝试通过电话、短信、微信等方式联系店老板，明确告知其拖欠房租的行为已构成违约，并要求其限期支付房租。如果店老板有合理的原因导致暂时无法支付，双方可以协商制定合理的还款计划。

三、采取法律手段

如果与店老板的沟通无果，房东可以采取法律手段来维护自己的权益。具体来说，房东可以向法院提起诉讼，要求店老板支付拖欠的房租及可能产生的违约金。在诉讼过程中，房东需要按照法院的要求提供证据，并配合各项程序。

同时，如果房东担心店老板转移财产，可以在起诉前或诉讼中申请财产保全，请求法院查封、扣押店老板的相应财产，以保障自己的权益。如果最终胜诉，但店老板仍不履行支付义务，房东可以向法院申请强制执行，通过法院强制店老板支付房租。

四、关于扣留店内物品的问题

需要注意的是，房东原则上不能随意扣留店内的物品。因为从法律角度来看，这些物品属于店老板的个人合法财产，受法律保护。房东私自扣留物品的行为可能涉嫌侵权。

如果租赁合同中有明确约定，在店老板欠租时房东有权留置其部分物品以督促支付房租，且留置物品的价值应与欠租金额相当，那么在这种情况下按约定处理才具有一定合法性。如果没有此类约定，房东不能自行采取扣留物品的方式。

正确的做法是，房东应先与店老板友好沟通，明确告知其欠租事实及需承担的后果，并给予合理期限支付房租。如果店老板仍不支付，房东应通过合法途径解决，如向人民法院提起诉讼，并申请财产保全措施等。

综上所述，当店老板跑路且欠房东房租时，房东应保留好相关证据，尝试与店老板沟通，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。同时，房东也应注意遵守法律规定，避免因不当行为引发自身法律风险。