面对超市老板欠钱不还的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益，确保问题得到有效解决。
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与超市老板进行面对面的友好交流，明确提醒其债务的存在。
- 了解不还钱的具体原因，看是否存在误解或暂时困难。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
- 协商确定一个合理的还款计划，并尽量达成书面协议。
- 保留相关聊天记录、通话录音等，作为后续可能需要的证据。
第三方调解：
- 若直接沟通效果不佳，可以寻求第三方的帮助进行调解。
- 这包括共同的朋友、亲戚或专业的调解机构，如人民调解委员会等。
- 调解过程中应形成书面材料，明确双方的权利和义务，并妥善保存。
二、全面保留证据
在协商的同时，为确保后续可能的法律程序顺利进行，您应尽可能收集能证明债务关系存在的各种证据：
书证：
- 如借条、欠条等，这是最直接的债务证明。
- 确保其内容完整，包括双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息计算（如有）、借款日期及还款时间等关键信息。
转账记录：
- 无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都应保留好转账记录。
- 这些记录应清晰显示转账金额、时间以及双方账号等信息。
电子证据：
- 涉及借款事宜的聊天记录、通话录音等也应妥善保存。
- 聊天记录需完整无删减，通话录音要清晰可辨，并在录音开始时明确双方身份及谈话主题。
三、依法追讨欠款
若协商和调解均未能解决问题，您可以考虑采取以下法律手段：
发送催款函：
- 委托律师向超市老板发送正式的催款函，要求其履行还款义务。
- 催款函不仅具有威慑作用，而且其内容和发送记录在后续法律程序中也可作为证据使用。
申请支付令：
- 若债务关系明确且合法，您可以向法院申请支付令。
- 法院会审查事实和证据，若符合条件则发出支付令。
- 超市老板在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 若支付令申请不被受理或超市老板提出有效异议，则可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中需按要求提交相关证据并参加庭审。
- 法院会根据事实和法律作出判决；若胜诉而超市老板仍未还款，则可在规定时间内申请强制执行。
- 法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划银行存款以及查封、拍卖财产等。
四、注意诉讼时效及其他事项
- 诉讼时效：请务必在三年内提起诉讼（一般为三年，但具体可能因地区而异），以免超过时效导致权利无法得到保障。
- 其他途径：除上述法律途径外，您还可考虑向工商行政管理部门等相关部门投诉，以请求协助追讨欠款。但需根据具体情况判断其可行性和效果。
综上所述，面对超市老板欠钱不还的情况，您应保持冷静和理性，通过协商、保留证据和法律途径等多方面努力来维护自己的合法权益。如需更具体的法律建议或帮助，请及时咨询专业律师。