您好，关于您提出的“为什么停车费不给收据”的问题，这确实是一个涉及消费者权益的重要问题。

首先，我要明确的是，根据相关规定，停车设施的经营者或管理者在收取停车费时，是应当提供合法的收费票据的，或者至少提供收费票据的获取渠道。这是保障消费者权益、确保收费透明化的重要措施。如果停车场拒绝提供收据，那么作为消费者，您是有权拒绝交纳停车费用的。

在实际操作中，有些停车场可能由于各种原因（如票据用完、管理疏忽等）暂时无法提供收据。但这种情况并不应该成为常态，更不应该成为拒绝提供收据的理由。停车场方面应该及时向相关部门申报领取票据，以确保能够随时为消费者提供。

以您提到的夏先生投诉白河东火车站停车场拒开收据的案例为例，该停车场在收到投诉后，已经及时向税务部门申报领取了相关票据，并通知了当事人领取。这说明，停车场方面在意识到问题后，是能够积极采取措施进行整改的。

因此，如果您在停车时遇到停车场拒绝提供收据的情况，我建议您：

1. 要求停车场提供收据：明确告知停车场方面，您有权要求他们提供合法的收费票据。

2. 拒绝交纳无票据的停车费：如果停车场仍然拒绝提供收据，您有权拒绝交纳停车费用，并可以向相关部门进行投诉。

3. 向相关部门投诉：您可以向当地的物价部门、税务部门或消费者协会等机构进行投诉，反映停车场拒绝提供收据的情况，并寻求他们的帮助和支持。

总之，停车场拒绝提供收据是不合理的行为，您作为消费者有权要求他们提供合法的收费票据。希望我的解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。