针对您提出的“收停车费不开发票怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是法律对发票开具的明确要求，也是保障消费者权益和税收监管的重要措施。

如果您在支付停车费后，收款方未给您开具发票，您可以采取以下步骤来处理：

1. 索要发票：

   • 首先，您可以尝试与收款方沟通，明确要求其开具发票。您可以提醒对方，开具发票是其法定义务，也是您作为消费者的合法权益。

2. 记录证据：

   • 如果收款方拒绝开具发票，建议您记录下相关证据，如支付凭证（如转账记录、收据等）、对话记录（如短信、微信聊天记录等）以及可能的证人证言等。这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。

3. 向税务部门举报：

   • 如果收款方仍然拒绝开具发票，您可以向当地税务部门进行举报。在举报时，请提供尽可能详细的信息和证据，以便税务部门能够迅速、准确地展开调查。
   • 税务部门在接到举报后，会根据相关法律法规对收款方进行调查处理。如果确实存在偷税漏税等违法行为，税务部门将依法追究其责任，并可能对其作出追缴税费、加收滞纳金以及罚款等处理决定。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果您认为自己的权益受到了严重侵害，或者税务部门的处理结果未能满足您的期望，您还可以考虑寻求法律帮助。您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。

综上所述，面对收停车费不开发票的情况，您应该积极维护自己的合法权益，通过索要发票、记录证据、向税务部门举报以及寻求法律帮助等途径来解决问题。同时，也建议您在日常生活中提高警惕，注意保留好相关凭证和证据，以便在需要时能够迅速有效地维护自己的权益。