当您遭遇老板拖欠工资且开庭也不到现场的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、首选协商解决

尽管老板已经拖欠工资，但首先尝试与老板进行直接沟通仍然是一个高效且可能维持良好关系的方式。在协商前，请务必准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的材料。您可以明确指出，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，老板不得克扣或无故拖欠工资，这是您的合法权益。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交您的身份证、劳动合同（如有）、工资条等材料，并填写投诉登记表。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，他们有权进入用人单位查阅资料和检查劳动场所。如果查证属实，依据《劳动保障监察条例》第二十六条，老板将被要求限期支付工资，逾期则需加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地解决争议，您可以申请劳动仲裁。劳动争议申请仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。申请劳动仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息及相关证据。仲裁庭将在规定时间内送达申请书副本给被申请人（即您的老板），并进行审理。裁决通常在受理之日起四十五日内作出，复杂案件可延期但不超过十五日。如果员工胜诉，老板需按裁决支付工资；如果老板拒不执行，您可以向法院申请强制执行。

关于老板开庭不到现场的情况：

在劳动仲裁或法院诉讼过程中，如果老板不到现场，这并不会影响案件的审理和裁决。仲裁庭或法院会根据您提供的证据和法律规定进行裁决。如果老板缺席，仲裁庭或法院可能会依法进行缺席裁决，并公告送达裁决书或判决书。

四、向人民法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。另外，如果您持有工资欠条且不涉及其他劳动关系争议，您也可以直接向法院起诉，此时将按普通民事纠纷处理。判决生效后，如果老板仍不支付工资，您可以申请强制执行其财产。

总结与建议：

面对老板拖欠工资且开庭不到现场的情况，您应保持冷静并采取合理措施。首先尝试协商解决，无果后依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向人民法院提起诉讼。在整个过程中，保留好相关证据至关重要，这将有助于您证明自己的权益并维护自己的合法权益。同时，了解并遵循相关法律法规将使您的维权之路更加顺畅。如果可能的话，建议您咨询专业的律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和帮助。