根据《中华人民共和国食品安全法》及《消费者权益保护法》相关规定，消费者在超市购买到变质商品且未食用，可依法主张赔偿，具体赔付方式及金额需分情况讨论：

1. 若商品符合“不符合食品安全标准”的情形

• 法律依据：根据《食品安全法》第148条，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者或生产者主张支付价款10倍或损失3倍的赔偿金；增加赔偿金额不足1000元的，按1000元计算。
• 适用条件：
  • 商品存在变质、过期、污染等实质性质量问题；
  • 包装已明确提示“发现变质请勿食用”，说明超市对变质风险知情；
  • 消费者未食用，未造成人身损害（若造成损害，可额外主张医疗费等损失）。
• 赔付方式：
  • 退还货款：超市应无条件退还商品价款；
  • 惩罚性赔偿：消费者可选择按价款10倍（如商品价款100元，则赔偿1000元）或损失3倍（如因维权产生交通费等合理支出）主张赔偿，以较高者为准，且最低不低于1000元。

2. 若商品仅存在瑕疵（如包装破损但未变质）

• 法律依据：根据《消费者权益保护法》第55条，经营者存在欺诈行为（如明知商品变质仍销售）的，消费者可主张“退一赔三”，增加赔偿金额不足500元的，按500元计算。
• 适用条件：
  • 超市故意隐瞒商品变质事实（如未及时下架、未标注警示信息）；
  • 消费者能证明超市存在过错（如调取监控、保留购物小票等）。
• 赔付方式：
  • 退还货款；
  • 赔偿金额：按商品价款3倍赔偿，最低500元。

3. 维权步骤建议

• 固定证据：
  • 保留购物小票、商品实物及包装；
  • 拍摄商品变质照片或视频；
  • 记录与超市协商过程（如录音、书面沟通记录）。
• 协商解决：
  • 优先与超市沟通，要求按上述标准赔偿；
  • 若超市拒绝，可向当地市场监督管理部门投诉（12315热线）。
• 诉讼途径：
  • 若协商及投诉无果，可向法院起诉，主张民事赔偿；
  • 诉讼中需提供证据证明商品变质与超市过错之间的因果关系。

提示：若超市以“包装已提示变质”为由拒绝赔偿，该提示不能免除其销售变质商品的法律责任，消费者仍可依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。