当您在超市购买到变质食品并不慎食用了一口时，您有权依法要求赔偿。以下是一个清晰、详细且有深度的赔偿指南，帮助您了解如何维护自身权益：

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供不符合质量要求的商品，消费者有权要求退货、退款。
   • 您应保留好购物凭证（如小票、发票）作为退货退款的依据。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 如果超市存在欺诈行为，根据《消费者权益保护法》第五十五条，赔偿金额可能更高。

3. 人身损害赔偿：

   • 若因食用变质食品导致身体不适或就医，超市应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。
   • 您需要保留好相关医疗证明和费用发票作为赔偿依据。

二、赔偿流程

1. 立即保存证据：

   • 发现食品变质后，应立即拍照或录像留证，确保照片或视频清晰显示食品变质情况。
   • 保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物（如果可能）。

2. 与超市协商：

   • 携带证据前往超市客服部门，向工作人员说明情况并提出赔偿要求。
   • 保持冷静和理性，与超市进行友好协商，争取达成赔偿协议。

3. 寻求第三方帮助：

   • 如果协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉。
   • 拨打12315投诉热线或通过全国12315平台进行投诉。
   • 必要时，您也可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：在维权过程中，避免采取过激行为，保持冷静和理性。
2. 详细记录：记录整个维权过程，包括与超市的协商情况、投诉的详细信息等。
3. 咨询专业律师：如果涉及诉讼或复杂的法律问题，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质食品并食用后，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。