当您在超市购物时发现食物变质，您完全有权要求超市进行相应的赔偿。这一权益主要受到《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国民法典》的坚实保护。以下是我为您详细梳理的赔偿依据、流程以及投诉途径：

一、赔偿依据

1. 《食品安全法》保障：

   • 根据该法第一百四十八条，若超市销售了不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿实际损失外，还有权主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。

2. 《消费者权益保护法》支持：

   • 该法第五十五条规定，若超市存在欺诈行为（如明知食品变质仍销售），您可要求超市按商品价款或服务费用的三倍进行赔偿。若增加金额不足五百元，则按五百元计。

3. 《民法典》提供侵权责任赔偿：

   • 若因食用变质食品导致您人身损害，超市需根据《民法典》第一千一百七十九条，赔偿您的医疗费、护理费、误工费等合理费用。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 首要任务是保存好购物凭证（如小票）、变质食品的照片或视频，以及若因此就医产生的医疗记录和费用票据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据，与超市客服部门或负责人直接沟通，明确提出您的赔偿诉求，如退货退款、价款赔偿或人身损害赔偿。

3. 法律途径维权：

   • 若协商无果，您可向消费者协会（拨打12315）或市场监督管理部门投诉，甚至考虑提起民事诉讼，以法律手段维护自身权益。

三、投诉途径

1. 超市客服：

   • 首选直接与超市客服部门联系，反映问题并寻求解决方案。

2. 消费者协会：

   • 拨打12315投诉热线，或通过全国12315平台（官网、微信公众号、手机APP）进行投诉。

3. 市场监督管理部门：

   • 拨打当地市场监督管理部门的投诉举报电话，或前往现场投诉。市场监管部门将对超市进行调查，并依法处理。

4. 食品安全投诉热线：

   • 拨打12331进行专门的食品安全投诉举报。

四、注意事项

• 在投诉时，请提供详尽的购物信息，包括购买时间、地点、商品名称及变质情况描述。
• 附上相关证据，如购物凭证、变质食品的照片或实物等，以增强投诉的说服力。
• 保持冷静与理性，按照投诉流程逐步操作，耐心等待处理结果。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应首先保留好相关证据，并与超市进行协商解决。若协商不成，可通过多种途径进行投诉，并依法要求赔偿。希望这些信息能帮助您有效维护自身权益。