企业与员工不能只签订试用期合同，而应签订包含试用期条款在内的完整劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条第四款的规定：“试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。”这意味着，试用期是劳动合同的一部分，不能单独存在。

2. 只签订试用期合同的后果：

   • 试用期不成立：如果仅签订试用期合同，那么这段所谓的“试用期”实际上应被视为正式的劳动合同期限。
   • 无法享受试用期待遇：劳动者将无法享受试用期特有的待遇，同时用人单位也无法以劳动者在试用期内不符合录用条件为由解除劳动合同。
   • 增加用工风险：对于用人单位而言，只签订试用期合同可能增加用工风险，难以依据有效的劳动合同条款处理员工问题。
   • 损害劳动者权益：劳动者可能面临在“试用期”结束后被以各种理由拒绝签订正式劳动合同或降低薪资待遇的风险。

3. 正确的做法：

   • 明确劳动合同期限和试用期：在劳动合同中应明确约定整个劳动合同的期限以及试用期的具体时长，确保试用期包含在劳动合同期限内。
   • 遵守法律规定：严格遵守《劳动合同法》关于试用期的相关规定，如试用期的最长时限、试用期的工资标准等。
   • 保障双方权益：在劳动合同中明确双方的权利和义务，确保双方权益得到法律保障。

综上所述，企业与员工在签订劳动合同时，应遵守法律规定，签订包含试用期条款（如需的话）在内的完整劳动合同，以保障双方的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。