项目制合同工签订的合同是否属于劳动合同，需根据合同具体内容及实际履行情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
劳动合同的法定要素：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
- 如果项目制合同中包含了上述法定要素，且双方实际履行了劳动合同的权利和义务，如用人单位支付工资、提供劳动条件，劳动者提供劳动等，那么该合同很可能被认定为劳动合同。
项目制合同的特点：
- 项目制合同通常是为了完成特定项目而签订的，合同期限可能与项目周期一致。
- 这类合同可能更侧重于项目的完成情况、成果交付等，而相对较少涉及传统劳动合同中的一些细节，如工作时间、休息休假等。
- 然而，即使合同名为“项目制合同”，如果其实际内容符合劳动合同的法定要素，且双方实际按照劳动合同的方式履行，那么该合同仍可能被认定为劳动合同。
实际履行情况的影响：
- 合同的性质不仅取决于其书面条款，还取决于双方的实际履行情况。
- 如果双方在实际履行过程中，按照劳动合同的方式操作，如用人单位为劳动者缴纳社会保险、提供劳动保护等，那么即使合同名为“项目制合同”，也可能被认定为劳动合同。
- 反之，如果双方实际履行情况与劳动合同的法定要素不符，如用人单位不支付工资、不提供劳动条件等，那么即使合同名为“劳动合同”，也可能不被认定为有效的劳动合同。
法律后果：
- 如果项目制合同被认定为劳动合同，那么双方将受到劳动合同法的保护，如用人单位需支付经济补偿金、赔偿金等，劳动者享有劳动法规定的各项权利。
- 如果项目制合同不被认定为劳动合同，那么双方的关系可能被视为劳务关系或其他关系，此时将不受劳动合同法的保护，双方的权利义务将根据合同约定和民事法律规定来确定。
建议：
- 在签订项目制合同时，双方应明确合同性质，确保合同内容符合劳动合同的法定要素（如果希望建立劳动关系的话）。
- 在实际履行过程中，双方应按照合同约定和法律规定履行各自的权利和义务，避免产生纠纷。
- 如果发生纠纷，建议及时咨询专业律师，根据具体情况分析合同性质及法律后果，以便采取合适的法律措施。
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