合同工一般签订的是劳动合同，但具体签订哪种合同需根据实际情况判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动合同与劳务合同的基本区别
法律性质与关系定义：
- 劳动合同：属于劳动法调整范畴，确立劳动者与用人单位之间的劳动关系，明确双方权利和义务。劳动者成为用人单位的成员，接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。
- 劳务合同：属于民法调整范畴，体现民事合作关系，双方为平等主体，不存在从属关系。劳务提供者按照约定自主完成工作任务，不受用工方的管理和支配。
适用情况与合同主体：
- 劳动合同：适用于长期稳定用工需求，如工厂流水线工人、企业行政部门工作人员等。主体一方是劳动者（自然人），另一方是用人单位（法人或组织）。
- 劳务合同：适用于临时性、短期性、特定项目性工作，如建筑项目临时工、业务高峰短期兼职等。主体可以双方都是单位、都是自然人，或一方是单位、另一方是自然人。
二、合同工应签订劳动合同的情形
当合同工与用人单位建立的是劳动关系时，应当签订劳动合同。这通常体现在以下方面：
- 主体资格合法：用人单位和劳动者均需符合法律、法规规定的主体资格。例如，企业作为依法设立的组织，具备用人单位主体资格；合同工则需满足劳动者年龄、能力等要求。
- 管理与被管理关系：合同工受用人单位的劳动管理，遵守其制定的各项劳动规章制度，从事用人单位安排的有报酬的劳动。如合同工需遵守企业的考勤制度、安全规范等，按照企业安排进行工作。
- 劳动是业务组成部分：合同工提供的劳动是用人单位业务的不可或缺部分。例如，合同工在制造企业参与具体的生产工作，其劳动直接贡献于企业的生产业务。
权益保障：签订劳动合同后，合同工可享受《劳动法》《劳动合同法》等法律法规的保护，包括最低工资保障、加班工资、社会保险（养老保险、医疗保险、工伤保险等）、法定节假日、带薪年假等权益。一旦发生劳动纠纷，可依法维权。
三、合同工可能签订劳务合同的情形
虽然合同工通常签订劳动合同，但在某些特定情况下，也可能签订劳务合同。这通常发生在以下情形：
- 临时性、短期性工作：如企业为完成特定项目而临时雇佣的合同工，项目完成后即终止雇佣关系。
- 无管理与被管理关系：合同工以自己的技能和方式完成工作任务，不受企业的管理和支配。例如，企业为完成某项设计任务而雇佣的独立设计师。
- 以完成任务为目的：劳务关系通常以完成特定的工作任务为目的，任务完成后即终止。例如，企业为搬运货物而临时雇佣的搬运工。
权益保障：在劳务合同关系中，合同工的权益主要依据合同约定确定。用工方一般无需为合同工缴纳社会保险，但需按约支付劳务报酬。发生纠纷时，合同工需依据合同约定和民事法律规定维权。
四、综合建议
- 明确合同性质：在签订合同时，务必明确合同性质是劳动合同还是劳务合同，以避免后续纠纷。
- 了解双方权利义务：仔细阅读合同条款，了解自身权利和义务，确保合同内容合法、明确。
- 寻求法律帮助：如有需要，可向我咨询，以确保合同的合法性和有效性。
总结：合同工一般签订的是劳动合同，但具体签订哪种合同需根据实际情况判断。在签订合同时，务必明确合同性质、双方权利义务及纠纷解决方式等内容，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。