结论：借款好几笔但只开一张发票是否违法，需结合借款性质、发票类型及税务合规性综合判断，可能存在合法与违法两种情形。以下分情况详细说明：

1. 若借款属于“非应税行为”，开具一张发票不违法，但需满足特定条件

根据《发票管理办法》及增值税相关规定，借款本身不属于增值税应税行为（如企业间资金拆借、个人无偿借款等），通常无需开具发票。若双方为记录资金往来，自愿开具一张“收据类发票”（如资金往来结算票据），且发票内容真实反映多笔借款的总额（如备注“包含2023年1月、3月、5月三笔借款”），则不违反法律。
关键点：发票需真实反映交易实质，不得虚构业务或虚开发票（如将借款包装为“咨询服务费”等应税项目）。

2. 若借款涉及“应税行为”，开具一张发票可能违法，需分项开具

若借款行为被认定为应税行为（如金融机构贷款利息收入、关联方有偿借款利息需缴纳增值税），则需按每笔借款的金额、时间、利率等分项开具发票。若将多笔应税借款合并开具一张发票，可能涉嫌以下违法情形：

• 虚开发票：若发票金额与实际借款不符（如故意少开以逃避税款），或未反映每笔借款的独立信息（如利率、期限），可能被认定为“未按照规定开具发票”，面临税务处罚（《税收征收管理法》第61条）；
  
• 税务合规风险：合并开具发票可能导致税务机关无法准确核算每笔借款的应税收入，企业可能被要求补缴税款、滞纳金，甚至被认定为偷税（《税收征收管理法》第63条）。
  

例外情形：若多笔借款的利率、期限完全相同，且税务机关认可合并开具发票的合理性（如提供借款合同、资金流水等证明材料），则可能不构成违法。

3. 实务建议：如何合法处理多笔借款的发票问题？

• 非应税借款：无需开具发票，建议通过银行转账记录、借款合同等书面文件证明资金往来；若需开具收据，可选择“资金往来结算票据”并备注多笔借款信息。
  
• 应税借款：按每笔借款的金额、时间、利率分项开具发票，并保留借款合同、利息计算表等证明材料；若税务机关允许合并开具，需提前沟通并留存书面确认文件。
  
• 风险防范：定期核对借款与发票金额，避免因金额不符引发税务稽查；若涉及关联方借款，需关注利息支出是否符合独立交易原则（避免被认定为转移利润）。
  

总结：是否违法需结合借款性质和发票开具方式判断。若您有具体场景（如企业间借款、个人借款等），可进一步提供细节，我会为您分析合规性及风险点。