使用餐饮垃圾炼油是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
法律法规的明确禁止：
- 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法律法规，餐饮垃圾属于生活垃圾的一部分，其处理需遵循严格的环保规定。餐饮垃圾中可能含有有害物质，如重金属、细菌等，若未经妥善处理直接用于炼油，将对环境造成严重污染，并可能危害人体健康。
- 此外，餐饮垃圾的处理通常需由具备相应资质的专业机构进行，以确保处理过程符合环保标准。个人或未经授权的单位擅自使用餐饮垃圾炼油，将违反相关法律法规，面临法律制裁。
环保与公共安全考量：
- 餐饮垃圾炼油过程中可能产生有害气体、废渣等污染物，对周边环境造成污染，影响居民生活质量。
- 若炼油过程中操作不当或设备简陋，还可能引发火灾、爆炸等安全事故，对公共安全构成威胁。
合法处理餐饮垃圾的途径：
- 餐饮垃圾应交由专业的垃圾处理机构进行无害化处理，如堆肥、焚烧发电等，以实现资源的循环利用和环境的保护。
- 若个人或单位希望利用餐饮垃圾中的油脂等成分，应通过合法途径获取相关资质，并遵循严格的环保和安全标准进行处理。
法律建议：
- 若您或您所在的单位涉及餐饮垃圾的处理，请务必遵守相关法律法规，选择合法的处理方式，避免触犯法律。
- 若您发现有人擅自使用餐饮垃圾炼油，可向当地环保部门或公安机关举报，以维护公共利益和环境安全。
可能的法律后果：
- 擅自使用餐饮垃圾炼油的个人或单位，可能面临环保部门的行政处罚，如罚款、责令停产整顿等。
- 若因炼油行为造成环境污染或安全事故，还可能承担刑事责任，如污染环境罪、危险物品肇事罪等。
综上所述，使用餐饮垃圾炼油是不合法的，且存在诸多风险和隐患。请务必遵守相关法律法规，选择合法的处理方式，共同维护我们的环境和公共安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。