当合同和货单不一致时，首先不要慌张，这种情况在货物买卖合同纠纷中并不少见，关键在于如何依据法律规定和合同条款来妥善处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 合同约定优先原则：

   • 查看合同条款：首要步骤是仔细审查合同中是否有关于货单与合同内容不一致时的处理约定。如果合同中明确规定了以合同为准或以货单为准，那么就应严格按照合同约定来执行。
   • 示例：假设合同中明确约定“本合同与货单内容不一致时，以合同为准”，那么在出现不一致时，就应以合同内容为准。

2. 无约定时的处理规则：

   • 实质性条款不一致：如果货单与合同在实质性条款（如标的、数量、质量、价款等）上存在不一致，一般应以合同为准。因为合同是双方交易的基础，实质性条款的变更通常需要双方协商一致。
   • 法律后果：若货单上的内容与合同实质性条款相悖，且导致未完全履行合同义务，可能构成违约，需承担相应的违约责任。
   • 非实质性条款不一致：对于非实质性条款（如包装、标记等细节）的不一致，若不影响合同目的的实现和双方主要权利义务，且双方无特别约定，货单的记载可能被认可。
   • 实际履行行为：双方在实际履行过程中的行为也是判断依据之一。如果接收方对货单内容无异议，并按其履行，可能视为双方对货单内容的认可。

3. 特殊情形：货单数量与合同不符：

   • 货单数量少于合同约定：以合同为准，未足额交付的一方构成违约，需承担违约责任，如继续履行、赔偿损失等。
   • 货单数量多于合同约定：买受人可以选择接收或拒绝多交部分。如果接收，需按约定价格支付价款；如果拒绝，应及时通知出卖人。

4. 综合判断与证据考量：

   • 在处理此类纠纷时，法院或仲裁机构会综合考虑各种证据，如沟通记录、电子邮件、交易习惯等，以判断哪一方关于不一致的解释更为合理。
   • 建议：保留好所有与交易相关的证据，以便在纠纷发生时能够有力地支持自己的主张。

5. 预防与应对措施：

   • 预防：为避免不必要的纠纷，建议在签订合同时尽可能明确各项条款，特别是实质性条款，并在实际履行过程中保持沟通，确保交易顺畅进行。
   • 应对：一旦发现货单与合同不一致，应及时与对方沟通，明确不一致的原因和解决方案。如果无法协商一致，可以寻求法律途径解决。

在处理合同和货单不一致的问题时，关键在于依据法律规定和合同条款来妥善处理。如果仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。